Pronta in poco meno di 2 ore e super soffice. Dopo 2 giorni di test (e varie focacce mangiate), ecco la ricetta della focaccia veloce da fare col nostro CuCo.
Ho cercato di fare una ricetta semplice, alla portata di tutti, anche di chi non ha affinità con gli impasti. Non c’è da stendere, da “piegare”, da “tirare”.
Fatemi sapere se vi piace 😉
A grande richiesta, qui trovate anche la videoricetta.
Foccaccia superveloce di nonna Stephy con Cuisine Companion
Ingredienti
Per la focaccia
- 500 g farina 00
- 400 g acqua
- 35 g mix lievito madre e birra si compra in vari supermercati
- 1 cucchiaio miele
- 10 g sale
- 1 cucchiaio olio extravergine di oliva
Per la spennellatura dell'impasto
- 3 cucchiai olio extravergine di oliva
- 2 cucchiai acqua
- qb sale grosso
Istruzioni
- No messo nel cuco con lama impasti esattamente in quest'ordine; il sale, con sopra il miele (il miele deve coprire il sale) la farina e il mix di lievito.
- Ho avviato Pastry P2 e ho aggiunto l'acqua.
- Dopo il primo minuto ho fermato e staccato la farina dalle pareti e fatto ripartire. Ecco a fine impasto.
- Ho tolto la lama impasti e fatto proseguire il programma Pastry P2 con la lievitazione.
- Ecco com'è l'impasto prima di iniziare la lievitare. Deve essere davvero morbidissimo. Ricordatevi di mettere il tappino in posizione da mantenere il calore dentro alla pentola. Aletta bassa del tappo sul retro.
- E dopo i 40 minuti a 30° dentro al CuCo.
- Nel frattempo ho foderato una teglia 25x38cm con carta da forno e ho spennellato col l'olio extravergine di oliva.
- Ho trasferito l'impasto nella teglia e nel frattempo ho fatto preriscaldare il forno a 200° in modalità statica (io modalità "pane").
- Mentre l'impasto si stende da solo, non lo toccate, lasciate che si assesti per circa 20 minuti (il tempo che impiega per me il forno ad arrivare in temperatura). Non sbattete la teglia e non fategli prendere correnti d'aria.
- Mentre l'impasto si "stende da solo" e il forno va in temperatura ho preparato l'emulsione olio e acqua da mettere sulla focaccia prima di infornarla. Mettere acqua e olio in un bicchiere alto e mischiate con una forchetta.
- Appena il forno arriva in temperatura. Faccio cadere l'emulsione sulla focaccia toccando la superficie il meno possibile così da non schiacciare le bolle di aria all'interno dell'impasto e cospargo col sale grosso.
- Metto subito in forno a 200° per 25 minuti.
- Una volta cotta trasferisco la focaccia su un tagliere da pane e la faccio raffreddare.
- Ecco una fetta, tagliata con la focaccia ancora calda.
Moglie, mamma e nonna, appassionata di cucina e di tecnologia, divido il mio tempo tra il lavoro (quello retribuito con ferie e stipendio), la famiglia e MyCuCo, che richiede cure e attenzioni esattamente come un figlio, e in cui trascrivo tutti i piatti che preparo con i miei Companion Moulinex e ClickChef. Da brava appassionata la mia cucina straripa di accessori e stoviglie, tra cui un essiccatore, una gelatiera, un fornetto per pizza, un raffinatore, una camera di lievitazione autocostruita (in attesa di un abbattitore da anni, ma costa troppo…).
Tutte le ricette di queste pagine sono state prima testate e provate da me e sono frutto di ore di tentativi e “pasticci” fatti prima di arrivare alla ricetta pubblicata, potete condividerle rispettando il mio diritto d’autore e riportando, comunque, sempre il link al blog, grazie.
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Ora scappo al lavoro, ma lasciate i vostri commenti e vi risponderò stasera 😉
Non riesco a capire il misto tra lievito madre e birra cos’è
Lo compro al Penny e simile al Tuodì
E usi qst direttamente nelle dosi elencate
Questo lievito è ottimo … l’ho preso una volta per caso perché non faccio la spesa al Penny di solito ma poi sono tornata a prenderlo ☺
Angela Cerra esattamente, 33-34 g per 500 g di farina
Grazie
Bravissima puoi fare anche il video su YouTube? Grazie
Nei prossimi giorni
Che meraviglia!!!!!!!
Grazie 🙂
Ciao a tutte volevo chiedere se non si ha a disposizione il mix di lieviti si può usare solo il lievito in polvere ?
Prova con una bustina di lievito disidratato, ma essendo solo di birra è possibile che l’impasto risulti un po’ meno digeribile
Grazie sei gentilissima
Prego 🙂
Posso usare il ventilato?
Se puoi usare il forno in modalità statica è meglio
Grazie!!!!!!
Ciao…solo 25 g di lievito di birra fresco ..è un po’ pochino ?
Per i miei gusti sarebbe anche troppo. Comunque non uso lievito di birra (che in quella quantità e con quella lievitazione corta si sentirebbe tantissimo e farebbe risultare la focaccia indigesta), ma un mix di lievito madre secco e lievito di birra che trovo in diversi supermercati e che risulta più digeribile e quasi neutro come gusto
Assolutamente no, per i miei gusti è anche tanto, ma questa è una lievitazione spinta
Ciao,la Manitoba nn va bene,vero?
No, serve una farina “debole” che gonfi in fretta
E’da provare!
Per nonno bis nulla?
Appena la rifaccio te ne porto giù un po’ 😉
Vorrei provare a farla, tagliarla e congelare i vari pezzi per poi fracirli in un secondo momento stile panino. È possibile o da scongelata non rimane morbida?
Se viene congelata e scongelata correttamente e poi consumata in giornata, rimane morbida
In così poco tempo, la manitoba non lievita bene e la focaccia viene “gommosa”
Ma c’è scritto proprio mix di lievito madre + birra ?
E’ un lievito in polvere che si trova in alcuni supermercati
Ciao ,
Non si può usare solo il lievito madre e se si in quale dose ?
Grazie molte Stephy
No, non si può usare il lievito madre: lo scopo di questa ricetta è fare la focaccia velocemente, quindi “spingendo” la lievitazione. Con il lievito madre è impossibile, dato che deve lievitare per molto più tempo. Se vuoi usare il lievito madre segui la ricetta della focaccia tipo genovese che trovi qui, sostituendo in questo modo:
Ricetta originale
LDB FRESCO gr. 25
Farina gr. 600 / Liquidi gr. 320
Ricetta convertita
PM Solida gr. 180
(limitato al 30% della farina originale)
Farina gr. 479 / Liquidi gr. 261
Ciao Stefy ,
Tutto bene?
E se io volessi farla solo con il lievito madre mi sai dire le dosi ?
GraZie Cara.
Hellen
…..ciao Stefy ,
Scusami ho visto la risposta precedente solo adesso
Ma cosa vuole dire che devo usare gr 479 di farina e liquidi gr 261 ?
Se io uso 180 gr di pasta madre solida quanta farina d di che tipo devo usare ?
D per L acqua ?
Per non sbagliare ….grazie Hellen
E’ per la ricetta della focaccia genovese, questa va fatta seguendo le indicazioni che ho dato. Sennò non è più una focaccia “veloce”.
Comunque era 180g di pasta madre, farina gr. 479 / acqua gr. 261
Grazie mille Cara
Proverò a farla con le dosi che mi hai dato …
Io usi per la maggior parte il lievito madre
Buona giornata Hellen
Lo so, ma questa ricetta per essere veloce ha bisogno del lievito di birra. Il mix che uso è un buon compromesso tra velocità, digeribilità e sapore
ciao Stefania questa sera ho provato la ricetta non avendo il lievito misto ho messo un cubetto da 25 g fresco alla fine del programma p2 ( 40 min di lievitazione ) l impasto a dir mio non è lievitato considera che. ho usato una farina di semola di grano duro rimacinata avrò sbagliato farina ? grazie x la tua risposta Roberto
Purtroppo sì, farina sbagliata: la semola ha bisogno di più tempo per lievitare e questa focaccia rende al meglio con la 00
grazie per la conferma sei una persona molto gentile e preparata
Grazie a te 🙂
Buongiorno, a me dopo 20 minuti sembra cruda. Ho sbagliato qualcosa?
Dipende molto da forno a forno, si può sicuramente cuocere qualche minuto in più. Nel mio dopo 20-22 minuti è pronta
Provata stasera… otti ma….. grazie per la ricetta…. fatta esattamente con le dosi indicate dalla ricetta ma divise per 2… veramente ottima anche e soprattutto fa riempire. .. grazie ancora….
Grazie a te 🙂