La ricetta è più o meno la stessa che gira su tutti i gruppi facebook, ma come al solito ho personalizzato la mia.
Da un mesetto a questa parte ho trovato al discount buste mix di lievito madre e lievito di birra disidratato. I risultati sono ottimi, quindi…il mio Danubio usa come lievito questo mix.
Per sapere come farlo dolce o con il lievito di birra, trovate le indicazioni nelle note in fondo alla pagina 😉
Prima e dopo la prima lievitazione
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Palla appena fatta
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Impasto lievitato
I due Danubio cotti
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Danubio pronto
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Danubio a cuore pronto
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Interno del Danubio
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Interno di una porzione
Il Danubio salato col CuCo
Ingredienti
Per l'impasto
- 500 g farina manitoba o 0 di ottima qualità
- 35 g lievito madre e birra in polvere
- 240 ml latte
- 50 g olio extravergine di oliva
- 30 g zucchero
- 1 uovo
- 10 g sale
Per la farcitura
- qb salumi a cubetti
- qb formaggio a cubetti
- qb olive
- qb tutto quello che vi viene in mente per farcire
Per spennellare
- 1 tuorlo d'uovo
- 3 cucchiai latte
Istruzioni
- Nella pentola del Cuisine Companion, con lama impasti, ho inserito il latte, l'olio, l'uovo, l'olio e lo zucchero e ho mixato a vel 6 per 1 minuto.
- Ho versato la polvere di lievito, la farina e il sale e fatto Pastry P2, staccando a mano per un paio di volte l'impasto dalla lama. L'impasto è piuttosto morbido e leggermente appiccicoso. Lavoratelo con il tappino chiuso, altrimenti l'impasto, arrotolandosi sul perno della lama, esce dal foro sul coperchio 😉
- A fine impasto ho staccato l'impasto dalla lama, che ho tolto, rimodellato la palla.
- Faccio lievitare dentro la pentola, 30° per 2 ore con il tappino in posizione per mantenere il vapore all'interno. L'impasto deve raddoppiare, quindi se il vostro impasto non è cresciuto, fatelo lievitare ancora.
- Dopo che l'impasto è lievitato l'ho steso con uno spessore di circa 4-5 mm e ho ritagliato dei cerchi con un bicchiere.
- Ho farcito ciascun pezzo di pasta con prosciutto cotto e provola e wurstell e provola, chiudendo a "pallina" e appoggiando la parte con la chiusa verso il basso su una teglia antiaderente, spennellata di staccante.
- Ho farcito anche un danubio unico a forma di cuore solo con prosciutto cotto per mio marito.
- Ho fatto lievitare le due teglie per circa un'ora e mezza.
- Questa è quella a forma di cuore.
- Ho preriscaldato il forno a 180°, modalità pane (se il vostro forno non la prevede, usate quella statica). Ho spennellato la superficie dei 2 Danubio con latte e tuorlo d'uovo mischiati tra loro.
- Quello a forma di cuore.
- Ho infornato e cotto per circa 30 minuti. Visto che i miei dopo 15 minuti stavano scurendo troppo, ho abbassato il forno a 170°.
Note
Moglie, mamma e nonna, appassionata di cucina e di tecnologia, divido il mio tempo tra il lavoro (quello retribuito con ferie e stipendio), la famiglia e MyCuCo, che richiede cure e attenzioni esattamente come un figlio, e in cui trascrivo tutti i piatti che preparo con i miei Companion Moulinex e ClickChef. Da brava appassionata la mia cucina straripa di accessori e stoviglie, tra cui un essiccatore, una gelatiera, un fornetto per pizza, un raffinatore, una camera di lievitazione autocostruita (in attesa di un abbattitore da anni, ma costa troppo…).
Tutte le ricette di queste pagine sono state prima testate e provate da me e sono frutto di ore di tentativi e “pasticci” fatti prima di arrivare alla ricetta pubblicata, potete condividerle rispettando il mio diritto d’autore e riportando, comunque, sempre il link al blog, grazie.
Potete seguirmi sui social, mettere un “like” alla mia pagina su fb, iscrivervi al canale youtube e sul canale Telegram per seguire le mie ricette 🙂 Potete anche contattarmi in caso di problemi con una ricetta pubblicata su queste pagine, scrivendo sul gruppo Telegram, dove, quando posso, rispondo in tempo reale se in quel momento sono libera.
Che ricetta uso x la pizza??!
Le foto con i passaggi sono fantastiche! Aiutano tantissimo
E non le ho messe tutte…
il cuco in lievitazione. Impostazioni manuali, tappino chiuso
In forno spento mentre lievita
In forno spento mentre lievita
E questo è quello più piccolo che ho fatto per mio marito. Farcito con solo prosciutto cotto
Grazie
Che bello!
Domanda che penso faremo in molti. .. volendo sostituire il lievito madre con lievito di birra classico?
Se avessi letto la ricetta…avresti visto che…..nelle note c’è scritto 😉
Ho letto Stefania, mi sono sfuggite le note
Tu stendi la pasta, in molte invece fanno il cilindro e poi staccano le palline. Si fa fatica a stendere?
un po’, anche perché l’impasto è piuttosto elastico
Stefania…quando hai voglia/tempo…puoi mettere pure quello del Danubio dolce? Grazie
Ora spinacine.. Cerco ricetta e procedo!!! 😉
c’è nelle note della ricetta…
Mi sa che le note sfuggono 😀
Correggo l’intro della ricetta, mi sa che è meglio 😉
fatto 😀
Grazie Stefania per la ricetta! Proverò anch’io questo famoso Danubio! Buona serata
Prego 🙂 Fammi sapere se ti piace
Stefania, e’ venuto buonissimo, sofficissimo e gustosissimo!!! Ho postato la foto nel tuo gruppo di facebook (scrivo con l’account di mio marito, Andrea Spigarelli!). L’aspetto magari è da migliorare, però il gusto era ottimo! Grazie ancora per le tue ricette! Ciao
Sono davvero contenta che ti sia piacuto! 😉
Ciao Stefania con cosa posso farcire il Danubio dolce ? Grazie per i tuoi favolosi consigli
Nutella, marmellata, cubetto di cioccolato, cucchiaio di crema….
Ciao! Ho da poco il cuco, proverò questa ricetta. Volevo chiederti in quale supermercato hai trovato il mix di lieviti, o magari la marca… per provare a cercarlo nei discount della mia zona! Grazie!!!!
Penny e Tuodì
Sempre ricette fantastiche……. ho trovato il tuo lievito al penny …. creo che proverò presto il tuo danubio finora le tue ricette sono tutte super
Grazie 🙂
L’ho sempre fatto salato ma quasi quasi provo a farlo dolce con della buona maermellata fatta in casa (da me ovviamente)
Buonissimo!! Fatto sta sera con lievito fresco. Marito e bambi hanno gradito
Benissimo, grazie! 🙂
Ciao volevo fare una domanda … nelle note hai scritto che il lievito in polvere si aggiunge nel primo passaggio.. che vuol dire però senza scaldare ? Grazie
Senza fare il passaggio stile bimby di scaldare a 37°
Per farne 2 devo raddoppiare le quantità?
Grazie
Direi di sì
Ciao Stefania, sono una tua grande fan ma ho bisogno di chiederti una cosa: ho seguito alla lettera la ricetta, ho messo anche io Pastry P2..la palla di impasto si è formata dopo qualche secondo, il problema è che il CuCo si è fermato da solo prima di finire il programma, senza emettere alcun codice di errore (Secu, stop o altro). Secondo te è difettoso? Non capisco, mi è capitato anche in altra volta facendo del semplice pane, ho seguito la ricetta del manuale a puntino..e stessa cosa.
Invece, sempre seguendo il manuale, la prima volta che ho fatto il pane è venuto subito senza problemi, il robot ha portato a termine il programma. Riesci a darmi una spiegazione?
Ti ringrazio in anticipo e grazie per le tue ricette.
Tutte e due le volte hai impostato il programma o messo i parametri di lavoro a mano? Es vel 5 per 3 minuti, o hai sempre usato il tasto pastry?
Stefania