Sto leggendo il libro “Il gioco della pizza: Le magnifiche ricette del Re della Pizza” di Gabriele Bonci e tra le tante ricette proposte (che in questi giorni non posso realizzare dato che ho una tendinite alla mano) c’è anche una ricetta di ketchup che mi ha incuriosita e che ho voluto “cuchizzare” e che voglio condividere con voi.
Ketchup ricetta Bonci, fatto col CuCo Moulinex
Ingredienti
- 500 g passata densa di pomodoro
- 1 cipolla media
- 1 mela verde piccola
- 1 peperone rosso medio
- 2 chiodi di garofano
- 2 cucchiai zucchero
- 100 ml aceto di mele
- qb olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaino sale
- 2 cucchiai doppio concentrato di pomodoro facoltativo
Istruzioni
- Ho pulito e tagliato a fettine la cipolla e a cubetti la mela e il peperone. Nel cuco con ultrablade ho messo la cipolla e l'olio. Se nella foto vedere l'accessorio per mescolare è perché ho avuto un ripensamento e ho poi optato per la lama più pratica, ovvero l'ultrablade.
- Ho fatto appassire la cipolla, mijote/slow cook P1, cuocendo senza tappino.
- Ho aggiunto la mela.
- Il peperone.
- La passata di pomodoro, lo zucchero, i chiodi di garofano e l'aceto di mele.
- Ho cotto senza tappino, mijote/slow cook P2 per 1 ora.
- Ho assaggiato, aggiustato di sale, ho tolto i chiodi di garofano e frullato 2 minuti vel 12, con il tappino ben chiuso.
- Dato che il ketchup tende un po' all'arancione, ho aggiunto 2 cucchiai di doppio concentrato di pomodoro per farlo più rosso e ho fatto ritirare senza tappino per 15 minuti in mijote/slow cook P1. Mettete un paraschizzi sul coperchio del cuco o vi trovate schizzi di pomodoro dappertutto 😉
Note
Moglie, mamma e nonna, appassionata di cucina e di tecnologia, divido il mio tempo tra il lavoro (quello retribuito con ferie e stipendio), la famiglia e MyCuCo, che richiede cure e attenzioni esattamente come un figlio, e in cui trascrivo tutti i piatti che preparo con i miei Companion Moulinex e ClickChef. Da brava appassionata la mia cucina straripa di accessori e stoviglie, tra cui un essiccatore, una gelatiera, un fornetto per pizza, un raffinatore, una camera di lievitazione autocostruita (in attesa di un abbattitore da anni, ma costa troppo…).
Tutte le ricette di queste pagine sono state prima testate e provate da me e sono frutto di ore di tentativi e “pasticci” fatti prima di arrivare alla ricetta pubblicata, potete condividerle rispettando il mio diritto d’autore e riportando, comunque, sempre il link al blog, grazie.
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Ho provato la ricetta originale e secondo me ci sta benissimo. Soprattutto ha un aroma decisamente interessante e… poi sono fibre 😉
Ho provato la ricetta originale e secondo me ci sta benissimo. Soprattutto ha un aroma decisamente interessante e… poi sono fibre 😉
Ho provato la ricetta originale e secondo me ci sta benissimo. Soprattutto ha un aroma decisamente interessante e… poi sono fibre 😉
bellissimo! Mi chiedevo una cosa: nel ketchup industriale mettono del colorante per farlo venire così rosso? Questo, forse per la foto, sembra più chiaro. Sono sicura però che é mille volte più buono. Complimenti nonna Stefania
bellissimo! Mi chiedevo una cosa: nel ketchup industriale mettono del colorante per farlo venire così rosso? Questo, forse per la foto, sembra più chiaro. Sono sicura però che é mille volte più buono. Complimenti nonna Stefania
bellissimo! Mi chiedevo una cosa: nel ketchup industriale mettono del colorante per farlo venire così rosso? Questo, forse per la foto, sembra più chiaro. Sono sicura però che é mille volte più buono. Complimenti nonna Stefania
La foto falsa un po’, comunque peperone e mela lo schiariscono e danno un tono più arancione. In quello industriale non ci sono così tanti frutti
fa nulla se tende all’arancione, è genuino e perciò fantastico. Chapeau !!!
La foto falsa un po’, comunque peperone e mela lo schiariscono e danno un tono più arancione. In quello industriale non ci sono così tanti frutti
fa nulla se tende all’arancione, è genuino e perciò fantastico. Chapeau !!!
La foto falsa un po’, comunque peperone e mela lo schiariscono e danno un tono più arancione. In quello industriale non ci sono così tanti frutti
fa nulla se tende all’arancione, è genuino e perciò fantastico. Chapeau !!!
Per la conservazione? Quanto dura in frigo?
Nella ricetta c’è scritto chiaramente
Per la conservazione? Quanto dura in frigo?
Nella ricetta c’è scritto chiaramente
Per la conservazione? Quanto dura in frigo?
Nella ricetta c’è scritto chiaramente