Ovvero il primo tentativo di pastorizzazione delle uova e di un pan di spagna per pigri.
Ieri sera mi è stato chiesto se avevo provato a pastorizzare delle uova e non avendolo mai fatto stamane mi sono messa all’opera. Il risultato è stato un quasi-insuccesso, nel senso che ho fatto addensare parzialmente gli albumi delle uova, cosa che non doveva succedere.
Ci riproverò, adesso che ho anche “preso le misure” sul termostato del mio CuCo e metterò un video per farvi vedere come si fa.
Con le uova ho fatto un pan di spagna usando una ricetta che ho trovato in rete che ho ribattezzato “per pigri”, poiché si montano per parecchi minuti le uova intere con lo zucchero, si aggiunge la farina sempre col CuCo che incorpora (quindi non si fa a mano e da qui la mia definizione “per pigri”) mescolando, si mette tutto nello stampo e si cuoce per 40-50 minuti. Dopo 40 minuti il mio superava la prova stecchino, ma anche lasciandolo raffreddare in forno, si è smontato di 1 cm…saranno state le uova? Sarà che se cuocevo 10 minuti in più era meglio? Chi lo sa….
Evito di farvi vedere le uova..nella foto invece c’è il pan di spagna….
Moglie, mamma e nonna, appassionata di cucina e di tecnologia, divido il mio tempo tra il lavoro (quello retribuito con ferie e stipendio), la famiglia e MyCuCo, che richiede cure e attenzioni esattamente come un figlio, e in cui trascrivo tutti i piatti che preparo con i miei Companion Moulinex e ClickChef. Da brava appassionata la mia cucina straripa di accessori e stoviglie, tra cui un essiccatore, una gelatiera, un fornetto per pizza, un raffinatore, una camera di lievitazione autocostruita (in attesa di un abbattitore da anni, ma costa troppo…).
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