La pasta di arance è un ottimo ingrediente per aromatizzare in modo naturale brioches, lievitati, torte e come base per gli aromi di panettone e pandoro.
Si prepara facilmente e si dosa a cucchiaini, ecco la videioricetta
Pasta di arancia col Companion Moulinex
Attrezzatura
- Realizzabile con tutti i modelli di Companion
- Accessorio per mescolare
- Lama Ultrablade
- Barattolo a chiusura ermetica
- Spatola
- Pelapatate
Ingredienti
- 450 g arance pelate e la buccia (solo la parte colorata) usate arance con buccia edibile
- 225 g zucchero
- 1 cucchiaio miele di acacia o di arancio
Istruzioni
- Ho pelato la parte colorata delle arance e ho tolto la parte bianca e i semi (che non devono essere utilizzati).
- Nel Companion, con accessorio per mescolare, ho messo le arance tagliate a pezzi e i pezzi di buccia. Ho cosparso con lo zucchero. Ho mescolato per 3 minuti a vel 3 e poi ho impostato vel 0, 30 gradi per 30 minuti. La posizione del tappino è ininfluente.
- Ho aggiunto il miele e ho cotto, senza tappino vel 2, 120 gradi per 10 minuti, senza tappino.
- Ho continuato a cuocere per altri 20 minuti a 105 gradi, sempre vel 2.
- Ho messo la lama ultrablade, chiuso il tappino in posizione "vapore dentro la pentola" e ho frullato a vel 12 per 2 minuti.
- Ho trasferito la pasta di arance ancora bollente in un barattolo ermetico.
Note
Moglie, mamma e nonna, appassionata di cucina e di tecnologia, divido il mio tempo tra il lavoro (quello retribuito con ferie e stipendio), la famiglia e MyCuCo, che richiede cure e attenzioni esattamente come un figlio, e in cui trascrivo tutti i piatti che preparo con i miei Companion Moulinex e ClickChef. Da brava appassionata la mia cucina straripa di accessori e stoviglie, tra cui un essiccatore, una gelatiera, un fornetto per pizza, un raffinatore, una camera di lievitazione autocostruita (in attesa di un abbattitore da anni, ma costa troppo…).
Tutte le ricette di queste pagine sono state prima testate e provate da me e sono frutto di ore di tentativi e “pasticci” fatti prima di arrivare alla ricetta pubblicata, potete condividerle rispettando il mio diritto d’autore e riportando, comunque, sempre il link al blog, grazie.
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