Ricetta semplificata rispetto ad altre che si trovano in rete, ma anche abbastanza veloce da realizzare. Uso questo sugo per condire la pasta, come gustoso secondo o su dei crostoni.
Ragù di melanzane – MyCuCo.it
Questo che ho realizzato, in particolare, lo userò per fare della pasta ‘ncasciata in versione proteica, quindi sostituirò al ragù classico, questo fatto con le melanzane.
Ragù di melanzane con Companion Moulinex
Attrezzatura
- Realizzabile con tutti i modelli di Companion
- Accessorio per mescolare
Ingredienti
- 1 melanzana viola media
- 500 g pomodori io ho usato dei Piccadilly
- 1 cipolla rossa grande meglio se di tropea
- qb sale grosso per far spurgare le melanzane
- 4-5 cucchiai olio extravergine di oliva
- qb sale e pepe
Istruzioni
- Ho tagliato a cubetti di circa 1 cm la melanzana, l'ho cosparsa di sale grosso e l'ho messa in un colino appoggiato su una piccola bacinella a spurgare per circa 30 minuti.
- Nel frattempo ho tagliato la cipolla e i pomodori a cubetti delle stesse dimensioni di quelli della melanzana.
- Ho messo nel Companion, con accessorio per mescolare e senza tappino, l'olio e la cipolla. Trucchetto: se bagnate di olio le pareti della pentola, la cipolla salirà poco mentre la soffriggete.
- Ho cotto in Slow Cook P1 (Mijoté P1 se i-Companion) per 10 minuti.
- Ho aggiunto il pomodoro.
- Ho cotto in Slow Cook P1 per 10 minuti (Mijoté P1 se i-Companion).
- Ho aggiunto i cubetti di melanzana ben lavati sotto acqua corrente e tamponati con della carta assorbente.
- Ho cotto in Slow Cook P2 (Mijoté P2 se i-Companion) abbassando il tempo a 30 minuti. Se volete un sugo ristretto cuocete tutti i 45 minuti del programma.
- Solo a fine cottura ho regolato di sale e pepe.
Note
Moglie, mamma e nonna, appassionata di cucina e di tecnologia, divido il mio tempo tra il lavoro (quello retribuito con ferie e stipendio), la famiglia e MyCuCo, che richiede cure e attenzioni esattamente come un figlio, e in cui trascrivo tutti i piatti che preparo con i miei Companion Moulinex e ClickChef. Da brava appassionata la mia cucina straripa di accessori e stoviglie, tra cui un essiccatore, una gelatiera, un fornetto per pizza, un raffinatore, una camera di lievitazione autocostruita (in attesa di un abbattitore da anni, ma costa troppo…).
Tutte le ricette di queste pagine sono state prima testate e provate da me e sono frutto di ore di tentativi e “pasticci” fatti prima di arrivare alla ricetta pubblicata, potete condividerle rispettando il mio diritto d’autore e riportando, comunque, sempre il link al blog, grazie.
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Stefania lo stò cucinando
Stefania Faleni non riesco a condividere
E proprio invitante da provare subito
Al punto 9 con il tappino vapore piccolo? Grazie mille
Indifferente per i primi minuti la posizione del tappino. Comunque nel dubbio sempre la modalità che lascia uscire il vapore. Unica eccezione se su cuoce a vapore, dove va sempre tenuto chiuso.
Il sugo non mi sta venendo uguale… forse perché ho messo una melanzana in più? Anche i pomodorini non si sono cotti come nella tua foto…. se dovessero non cuocere le melanzane come devo procedere con il programma dopo la mezz ora in P2? (che una volta mi e capitato rimanessero dure e crude) grazie
Semplicemente cuoci per più tempo senza il tappino 🙂
buongiorno Stefania, proverà quanto prima la ricetta! Grazie. Vorrei chiederti se nel caso raddoppiassi le dosi, di quanto dovrei allungare eventualmente tempi o se necessario anche alzare la temperatura.
Grazie mille e buona giornata
Francesca
perdonami……ho visto…. “”x2 x3″” Sorry!!
francesca, buona giornata