Ieri andavo di fretta e ho usato i pelati in scatola, ma se avete tempo, sbollentate i pomodori perini e pelateli.
Poi nel cuco con accessorio per mescolare, mettete i pomodori (circa 1 chilo e mezzo), abbondate basilico, sale e zucchero: salate a vostro gusto, ma tenetevi indietro che poi cuocendo il sale si sente di più e calcolate un paio di cucchiaini di zucchero per un chilo e mezzo di pomodori.
La prima mezz’ora ho cotto vel 1, 130° senza tappino e con un paraschizzi appoggiato sopra al coperchio.
Poi ho impostato vel 1, 100° e ho fatto cuocere per 2 ore, sempre senza tappino.
A fine cottura ho messo l’ultrablade e sminuzzato a vel 12 per 2 minuti, quado lo fate, mettete il tappino ben chiuso. Ho poi messo nei barattoli ancora bollente e fatto andare sottovuoto.
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Accessorio per mescolare
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Pomodori, basilico, sale e zucchero
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Dopo 30 minuti, vel 1, 130°
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vel 1, 100°, 2 ore
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Dopo la cottura
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Dopo 2 minuti vel 12 con l'ultrablade
Moglie, mamma e nonna, appassionata di cucina e di tecnologia, divido il mio tempo tra il lavoro (quello retribuito con ferie e stipendio), la famiglia e MyCuCo, che richiede cure e attenzioni esattamente come un figlio, e in cui trascrivo tutti i piatti che preparo con i miei Companion Moulinex e ClickChef. Da brava appassionata la mia cucina straripa di accessori e stoviglie, tra cui un essiccatore, una gelatiera, un fornetto per pizza, un raffinatore, una camera di lievitazione autocostruita (in attesa di un abbattitore da anni, ma costa troppo…).
Tutte le ricette di queste pagine sono state prima testate e provate da me e sono frutto di ore di tentativi e “pasticci” fatti prima di arrivare alla ricetta pubblicata, potete condividerle rispettando il mio diritto d’autore e riportando, comunque, sempre il link al blog, grazie.
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Cara Stefania, oggi ho fatto il sugo con pomodoro ciliegino così: ho tagliato a metà e spremuto kg. 1 di pomidoro e, assieme a cipolla, olio, sale e basilico ho azionato pulse per 5 minuti con lama ultrablade e fatto cuocere con 130*, velocità 3 per 15 minuti, quindi ( come letto sul gruppo facebook da altre cuchine che già l’avevano preparato) ho azionato velocità 12 per 5 minuti. Ho aggiunto un pò di zucchero e ho continuato la cottura per altri 20 minuti. Tutto bene, però la buccia ( e anche i semini ) del pomidoro, anche se tagliuzzata piccola, è rimasta e ho dovuto passarla a mano col passino. Ti chiedo, perchè non è stata tritata tutta? Grazie per i consigli che mi darai e per la gentilezza che userai rispondendo.
Molto dipende dalla buccia del pomodoro. Un trucco con il cuco, comunque, è usare una velocità bassa per tritare più finemente. Io parto sempre a vel 9-10 e solo dopo un paio di minuti passo alla vel turbo. I semi sono praticamente impossibili da tritare tutti…
Grazie di cuore per tutti i consigli.
Prego 🙂