Ovvero una delle 2 torte che mi sono preparata per il mio compleanno 🙂
Ecco a voi la ricetta. Con questa quantità di ingredienti ho usato una tortiera di circa 28 cm di diametro, è avanzata un po’ di crema 😉
Qui vi inserisco la ricetta della frolla sablè (se preferite potete usare la vostra ricetta preferita per la pasta frolla da crostate) e come assemblare e cuocere la torta.
Come crema ho usato una doppia dose della mia crema densa, trovate qui la ricetta. Fate ben raffreddare la crema prima di usarla, con pellicola a contatto.
No, non si possono mettere le mandorle al posto dei pinoli, o non sarebbe più “torta della nonna” 😉
Torta della Nonna con il CuCo Moulinex
Ingredienti
- 500 g farina 00
- 250 g burro
- 200 g zucchero
- 3 uova medie circa 150-160g in peso sgusciate
- 1 limone la buccia grattugiata
- 1 cucchiaio aroma vaniglia o una bustina di vanilina
- 1 pizzico sale
- 2 dose crema densa link nella presentazione della ricetta
- 100 g pinoli
- qb zucchero a velo
Istruzioni
- Nel cuco con accessorio per impastare ho messo il burro a pezzetti ben freddo di frigo.
- La farina setacciata.
- Ho impastato per 40 secondi a vel 6 e altri 40 secondi a vel 7 fino ad ottenere un effetto "sabbiato".
- Ho aggiunto lo zucchero, la buccia di limone grattugiata, l'aroma vaniglia, un pizzico di sale e le uova leggermente sbattute.
- Ho impastato a vel 8 per circa 40 secondi. Fermate appena fa la "palla". Se dopo 1 minuto di impasto la palla non si è ancora formata state usando burro troppo caldo, quindi finite di lavorare a mano.
- Ho tolto dal Companion l'impasto della frolla, la mia è un pochino "lenta" sia perché ho usato 3 uova grandi (circa 20g in più del peso richiesto), sia perché fa caldo. Se la vostra è appena più compatta è meglio 😉
- Gli ho dato a mano una forma più compatta, l'ho chiusa in un foglio di pellicola trasparente e l'ho trasferita in frigo a riposare per almeno 2 ore.
- Trascorso il tempo di riposo della frolla ho preriscaldato il forno a 180° e ho messo i pinoli a bagno in poca acqua fredda (serve per non far bruciare i pinoli in cottura).
- Ho diviso l'impasto in due parti, uno un po' più grande dell'altro. Aiutandomi con della carta da forno appena spolverata di farina ho steso l'impasto maggiore, alto circa 5 mm e ho foderato la tortiera.
- Ho ricoperto con la crema.
- Ho steso un secondo disco di frolla alto circa 3 mm e ho chiuso la torta. Sigillate bene il bordo, mi raccomando e bucherellate la frolla.
- Ho asciugato i pinoli.
- Ho spolverizzato poco zucchero a velo sulla torta.
- Ho aggiunto i pinoli.
- Ho infornato a 180°, forno statico, secondo livello dal basso, per circa 30 minuti. Il tempo di cottura è indicativo, alcuni forni necessitano di 40 minuti e più, regolatevi con il colore della torta e se avete dubbi sulla cottura dopo 30 minuti se è ben dorata coprite con della stagnola e fate cuocere sul fondo del forno per altri 10 minuti. Se la crema non è abbastanza asciutta potrebbe rendere il fondo della torta molle, quindi meglio cuocere il sotto qualche minuto in più.
- Ho sfornato e fatto raffreddare su una gratella.
- Ho spolverato di zucchero a velo prima di servire.
Note
Moglie, mamma e nonna, appassionata di cucina e di tecnologia, divido il mio tempo tra il lavoro (quello retribuito con ferie e stipendio), la famiglia e MyCuCo, che richiede cure e attenzioni esattamente come un figlio, e in cui trascrivo tutti i piatti che preparo con i miei Companion Moulinex e ClickChef. Da brava appassionata la mia cucina straripa di accessori e stoviglie, tra cui un essiccatore, una gelatiera, un fornetto per pizza, un raffinatore, una camera di lievitazione autocostruita (in attesa di un abbattitore da anni, ma costa troppo…).
Tutte le ricette di queste pagine sono state prima testate e provate da me e sono frutto di ore di tentativi e “pasticci” fatti prima di arrivare alla ricetta pubblicata, potete condividerle rispettando il mio diritto d’autore e riportando, comunque, sempre il link al blog, grazie.
Potete seguirmi sui social, mettere un “like” alla mia pagina su fb, iscrivervi al canale youtube e sul canale Telegram per seguire le mie ricette 🙂 Potete anche contattarmi in caso di problemi con una ricetta pubblicata su queste pagine, scrivendo sul gruppo Telegram, dove, quando posso, rispondo in tempo reale se in quel momento sono libera.
Barbara
certamente, tortiera da 22-24cm