Torta di mele a vapore, fatta con il nostro Cuisine o i-Companion. La ricetta imperversa sui social e anche sul nostro gruppo, quindi ho voluto provare a farla, ma con le mie dosi, la mia ricetta e i miei tempi.
Unico difetto, le mele non a fettine come ho fatto, ma a cubetti, e la torta sarà perfetta.
-
Interno della torta
-
Interno della torta
Torta di mele al vapore con il CuCo
Ingredienti
- 150 g farina 00
- 3 uova medie a temperatura ambiente
- 120 g zucchero più un cucchiaio per la tortiera e uno per le mele
- 2 cucchiai olio di semi
- 8 g lievito istantaneo per dolci
- 1 cucchiaio aroma vaniglia o una bustina di vanillina
- 1 pizzico sale
- 2 mele golden o renetta
- qb succo di limone o arancia
- qb cannella in polvere
- qb zucchero a velo
- 1,5 litro acqua per la cottura a vapore
Istruzioni
- Ho pulito e tagliato le mele e le ho bagnate con il succo di limone e un cucchiaio di zucchero. Meglio, però, se le tagliate a cubetti piccoli.
- Nel cuco con accessorio per montare, metto le uova, lo zucchero e il pizzico di sale e faccio lavorare per 10 minuti a vel 6.Senza tappino
- Dopo aver montato le uova con lo zucchero e il sale ho aggiunto l'aroma e l'olio.
- E la farina setacciata con il lievito.
- Ho lavorato vel 4 per meno di 1 minuto, ovvero il tempo minimo per incorporare farina e lievito.
- Ho spennellato la tortiera di staccante e sul fondo ho messo un cucchiaio di zucchero, della cannella in polvere e sopra le mele. Meglio fare le mele a cubetti e mescolarle a mano all'impasto.
- Ho messo l'impasto nella tortiera. In questo caso, a meno che la tortiera non sia a misura precisa ed entri perfettamente nel cestello vapore, o cuocete nella vaporiera esterna o direttamente nel cestello vapore foderato di carta da forno bagnata e strizzata.
- Ho messo nella vaporiera esterna. Ho impostato 120° per 1 ora. Se cuocete nel cestello, programma Steam impostato sempre per 1 ora. Nella pentola inserite 1 litro e mezzo di acqua che dovrebbe bastare per cuocere per 1 ora
- Durante la cottura l'impasto dovrebbe gonfiare parecchio e poi sgonfiare circa un quarto appena la torta si toglie dalla vaporiera.
- Togliete dalla tortiera e fate asciugare su una gratella.
- Spolverate di zucchero a velo.
Moglie, mamma e nonna, appassionata di cucina e di tecnologia, divido il mio tempo tra il lavoro (quello retribuito con ferie e stipendio), la famiglia e MyCuCo, che richiede cure e attenzioni esattamente come un figlio, e in cui trascrivo tutti i piatti che preparo con i miei Companion Moulinex e ClickChef. Da brava appassionata la mia cucina straripa di accessori e stoviglie, tra cui un essiccatore, una gelatiera, un fornetto per pizza, un raffinatore, una camera di lievitazione autocostruita (in attesa di un abbattitore da anni, ma costa troppo…).
Tutte le ricette di queste pagine sono state prima testate e provate da me e sono frutto di ore di tentativi e “pasticci” fatti prima di arrivare alla ricetta pubblicata, potete condividerle rispettando il mio diritto d’autore e riportando, comunque, sempre il link al blog, grazie.
Potete seguirmi sui social, mettere un “like” alla mia pagina su fb, iscrivervi al canale youtube e sul canale Telegram per seguire le mie ricette 🙂 Potete anche contattarmi in caso di problemi con una ricetta pubblicata su queste pagine, scrivendo sul gruppo Telegram, dove, quando posso, rispondo in tempo reale se in quel momento sono libera.
Scusi la domanda ma come mai al vapore? Quali sono i benefici? Resta più morbida?
Wao hai preso lo stampo come il mio? Ho avuto una bella idea se lo hai utilizzato anche tu. Brava Stefania Falleni
il mio però non entra nel cestello vapore per pochi mm, devo vedere se lo posso modificare in qualche modo
Anche toglieno la maniglia non si infila, è la prima cosa che ho provato a fare
Questa è una versione che ho voluto provare a fare, sia perché diverse persone hanno avuto difficoltà con la cottura, sia per provare un metodo di cottura alternativo. Di solito faccio questa come cottura tradizionale: http://www.mycuco.it/cuisine-companion-moulinex/ricette/torta-di-mele-per-il-compleanno-di-mia-mamma-auguri/
Comunque ci sono due pregi: il primo è che rispetto alla torta tradizione si usano pochissimi grassi, il secondo è che è molto difficile sbagliare la cottura.
Per il resto è un impasto meggermente spugnoso, come la maggior parte dei lievitati cotti a vapore
Ottimo! Grazie
Le mele le hai messe solo sul fondo?dentro a pezzetti nell’impasto no?posso copiare la ricetta usando però l’ananas?
le mele le ho messe a fettine, ma meglio distribuirle a cubetti in tutto l’impasto: dove non ci sono le mele l’impasto è un po’ “elastico”. Con l’ananas dovrebbe venire altrettanto buono, ma un po’ più asciutto, mi sa. D’altra parte fare l’impasto troppo liquido c’è il rischio che dopo la cottura “collassi”
Stefania Falleni ti vorrei chiedere un consiglio: si possono usare le stesse ricette x le torte cotte a vapore o nel fornetto Versilia?
Purtroppo non ho il versilia e non so dirti (cucino su piano ad induzione). Una torta da cuocere a vapore ha comunque una composizione diversa da una da cuocere in forno e credo che il versilia si comporti come un forno normale a livello di calore.
Grazie…. Però il Versilia è molto interessante soprattutto se il cuco è in funzione e 2 elettrodomestici accesi fanno scattare il contatore ….Io l’ho comprato poco fa e ti dirò le torte vengono favolose…. pensaci così ci scappa anche una video-ricetta…
Il versilia può essere usato solo sul gas (fiamma), come scrivevo ho il piano ad induzione e non posso usare il fornetto
Stefania Falleni io ho provato a farla oggi…ho fatto anche un post…un disastro…cosa ho sbagliato???
cerco il post…
ti ho risposto