Molto semplice da realizzare, basta seguire pochissime regole che valgono per tutte le torte: partite da ingredienti a temperatura ambiente, non lavorate per troppo tempo l’impasto e occhio alla temperatura del forno. Nella maggior parte dei casi va bene cuocere per 45 minuti a 180°, col mio forno ne servono circa 50-55 a 170°, cottura statica, abbassati a 160 dopo la prima mezz’ora.
Il “segreto” di questa torta è la cottura, quindi impiegate i primi 10 minuti ad osservare la torta e se vedete che comincia subito a crescere in centro stile vulcano, abbassate a 170°.
Torta al cacao
Qui vi metto la ricetta semplice, se volete strafare potete aggiundere all’impasto delle gocce di cioccolato bianco o tagliare a metà e farcire con della Nutella.
Una buonissima variante è anche quella di sostituire il latte con altrettanto succo di arancia e un po’ di scorza grattugiata.
Torta soffice al cacao con Moulinex Companion e i-Companion
Ingredienti
- 180 g burro a temperatura ambiente
- 230 g zucchero
- 130 g farina 00 per dolci
- 50 g maizena
- 50 g cacao amaro in polvere
- 3 uova intere a temperatura ambiente
- 60 g latte
- 1 bustina lievito per dolci
- 1 pizzico sale
- qb farina e burro per la tortiera o staccante
- qb zucchero a velo
Istruzioni
- Preriscaldate il forno a 170° e setacciare due volte la farina con la maizena e il cacao, setacciate il lievito e imburrate e infarinate, o spennellate con lo staccante la tortiera. Questa quantità va bene una tortiera da 24 cm apribile, usatene una da 22 se volete una torta alta.
- Nella pentola con lama impasti, inserite il burro e fatelo sciogliere a 50°, vel 2 per circa 3-4 minuti. Non alzate la temperatura e abbiate pazienza di farlo sciogliere con calma.
- Aggiungete lo zucchero e mescolate a vel 6 per 2 minuti
- Avviate sempre vel 6 per 2 minuti e aggiungete le 3 uova con la lama in movimento.
- Aggiungete le farine e il cacao setacciati e lavorate 1 minuto vel 6.
- Staccate dalle pareti e dalla lame eventuali residui di farina e fate lavorare per altri 30 secondi.
- Aggiungete il latte e lavorate ancora 1 minuto a vel 6.
- L'impasto deve avere questo aspetto.
- Aggiungete il lievito setacciato.
- Lavorate da 30 a 60 secondi a vel 6.
- Trasferite nella tortiera e livellate con una spatola.
- Infornate, in linea di massima. a 170° per 50-55 minuti.
Note
Moglie, mamma e nonna, appassionata di cucina e di tecnologia, divido il mio tempo tra il lavoro (quello retribuito con ferie e stipendio), la famiglia e MyCuCo, che richiede cure e attenzioni esattamente come un figlio, e in cui trascrivo tutti i piatti che preparo con i miei Companion Moulinex e ClickChef. Da brava appassionata la mia cucina straripa di accessori e stoviglie, tra cui un essiccatore, una gelatiera, un fornetto per pizza, un raffinatore, una camera di lievitazione autocostruita (in attesa di un abbattitore da anni, ma costa troppo…).
Tutte le ricette di queste pagine sono state prima testate e provate da me e sono frutto di ore di tentativi e “pasticci” fatti prima di arrivare alla ricetta pubblicata, potete condividerle rispettando il mio diritto d’autore e riportando, comunque, sempre il link al blog, grazie.
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Ciao Stefania, ho provato a fare questa torta seguendo esattamente le tue indicazioni, però nemmeno a metà della cottura, ha cominciato a crescere ai bordi e collassare un poco al centro e così è rimasta fino alla fine. Ti assicuro che non ho aperto il forno finché non ha raggiunto la fine della cottura. Cosa può essere successo?
Ciao, il forno era atta temperatura giusta? Per caso stavi cuocendo in modalità ventilata? a che altezza hai infornato? Ultima domanda, tortiera in metallo o in silicone?
Allora, Stefania, la tortiera è in metallo di quelle con la cerniera da 24 cm. Stavo cuocendo in modalità forno statico.
Praticamente, ho acceso preventivamente il forno per farlo arrivare a 170°. Quando la tortiera era pronta da infornare, mi sono accorto che il forno era arrivato a 188° (ho un termometro digitale con sonda che infilo dentro il forno), quindi ho abbassato i gradi e ho atteso che scendesse a 170 e quindi ho inserito la tortiera al secondo livello dal basso. Diciamo che a 50 minuti la torta era perfetta e di ottimo sapore, solo questo affossamento che non riesco a spiegarmi.
L’unica spiegazione è che la temperatura sia scesa ancora un po’ con la torta già dentro e che il centro non sia stato scaldato in modo uniforme. Prossima volta prova a impostare 160°, quando è stabile, inforni e alzi subito a 170°: così i primi minuti di cottura hanno sicuramente la resistenza del forno accesa 😉 dopo i primi i 20-25 minuti di cottura si può anche abbassare e la torta soffre poco, i primi minuti sono quelli “cruciali”