da Nonna Stephy | 28 Mag 2021 |
In questo periodo sto autoproducendo tanti “latti vegetali” utilizzando mandorle, nocciole, avena, soia… mi avanza sempre, però, una discreta quantità di okara, ovvero lo scarto dei semi dopo averli frullati e spremuti. Dato che non amo gli sprechi,... 
da Nonna Stephy | 22 Mag 2021 |
Chi si diletta in cake design e lavora la pasta di zucchero, fa glasse a specchio o gelati, conosce perfettamente l’uso dello sciroppo di glucosio (e sa che è abbastanza costoso). Qualcuno lo conoscerà anche come destrosio e se sa che deriva dagli amidi a questo... 
da Nonna Stephy | 17 Mag 2021 |
Per la procedura vi rimando alla cottura dei fagioli senza ammollo, dato che tempi e modalità sono identiche. Vi metto invece le foto in modo da farvi vedere che l’ho effettivamente adottata anche per i ceci 😉 Ed ecco le foto della ricetta. Per conservarli uso... 
da Nonna Stephy | 10 Mag 2021 |
Accessorio Moulinex per il MasterChef 8000 compatibile anche con il taglia verdure del Companion. Funziona bene, anche se non è specificatamente realizzato per il nostro CuCo. Al primo utilizzo si “freserà” e romperà un pezzettino in cima al supporto del... 
da Nonna Stephy | 4 Mag 2021 |
Questa procedura vi permette di arrivare senza problemi alla cagliata per lo stracchino. Il risultato finale poi dipende dalla vostra pazienza e dalla possibilità di stufare e far maturare lo stracchino in modo corretto. Io vi riporto come ho fatto passo-passo. La... 
da Nonna Stephy | 29 Apr 2021 |
Ieri una delle utenti del gruppo mi ha chiesto se fosse possibile cuocere i fagioli senza doverli mettere in ammollo. La mia prima risposta è stata no, ma la cosa mi ha incuriosito e mi sono messa a cercare se in effetti fosse una cosa fattibile. La risposta alla... 
da Nonna Stephy | 16 Apr 2021 |
Oggi ho provato ad usare il Companion come se fosse una pentola tajine. Ovviamente non ha tutte le particolarità di questa pentola, ma…. inserendo gli ingredienti come se la bowl del CuCo fosse una tajine e cuocendo a temperatura controllata, sono riuscita ad... 
da Nonna Stephy | 7 Apr 2021 |
Premessa, se usate come me la farina di grano saraceno, diventerà una “8 vasetti”, ma a parte questo dettaglio, il nostro sistema di misura si baserà sul vasetto dello yogurt da 125 ml 🙂 Si tratta di una ricetta senza glutine, dato che utilizzo grano... 
da Nonna Stephy | 6 Apr 2021 |
Il burro o pasta di anacardi (detti anche noci di acagiù) è molto semplice da realizzare. In questo caso io utilizzo la miniciotola per un discorso di comodità, ma se dovete farne in grandi quantità, ovvero dai 4 etti di anacardi in su, potete usare tranquillamente la... 
da Nonna Stephy | 30 Mar 2021 |
Siamo a pochi giorni dalla Pasqua e molti di noi si dedicheranno alla preparazione di uova sode decorate. Spesso, però, se non si trovano uova bianche o molto chiare, il risultato finale del nostro lavoro è sempre un po’ sbiadito, oppure avremo dovuto usare... 
da Nonna Stephy | 25 Mar 2021 |
Ecco la procedura che si può applicare praticamente a tutti i tipi di frutta che mi permette di avere una “non confettura” o una “non marmellata”, che comunque ha un buon sapore, una buona consistenza, che si può conservare per un paio di mesi... 
da Nonna Stephy | 8 Mar 2021 |
Ricetta molto semplice e gustosa che aggiunge anche le innumerevoli virtù della curcuma ad un piatto classico. Non dimenticate, come si vede anche in foto, di aggiungere del pepe nero appena macinato prima di servire, dato che quest’ultimo aumenta... 
da Nonna Stephy | 17 Gen 2021 |
La vellutata di lenticchie rosse decorticate è un piatto sano, facile da fare e soprattutto buonissimo. La preparazione richiede pochi minuti e in un’ora è pronta da essere gustata da sola o con dei crostini. Io la preparo senza aggiungere patate e viene... 
da Nonna Stephy | 12 Gen 2021 |
Sono buonissime, anzi, stratosferiche e semplicissime da fare. Croccanti come patatine fritte, ma non sono fritte, sono sane e vanno benissimo per far mangiare le verdure ai bambini, come sfiziosa portata di un aperitivo o da sgranocchiare mentre il resto della... 
da Nonna Stephy | 10 Gen 2021 |
Funzione Pastry, vi ricordo che sono 3 programmi, P1, P2 e P3, ecco una breve spiegazione e come si dovrebbero usare: P1 per impasti “che devono fare la palla”, quindi di solito si usa per pane, pizza e lievitati con idratazione fino al 60% e corrisponde... 
da Nonna Stephy | 10 Dic 2020 |
La pasta di arance è un ottimo ingrediente per aromatizzare in modo naturale brioches, lievitati, torte e come base per gli aromi di panettone e pandoro. Si prepara facilmente e si dosa a cucchiaini, ecco la videioricetta Pasta di arancia col Companion Moulinex 450 g... 
da Nonna Stephy | 8 Dic 2020 |
Ricetta semplice del ragù alla napoletana. Qui vi mostro la ricetta che potrete variare secondo la vostra tradizione di famiglia aggiungendo costolette, involtini oltre al muscolo di vitellone. Per questa ricetta ho utilizzato, per ampliare la capienza della pentola,... 
da Nonna Stephy | 1 Dic 2020 |
Semplici da fare, solo un po’ lunghi dato che servono alcune ore per far rassodare bene i gianduiotti. Perfetto regalo di Natale, ma anche ottimi per coccolare i nostri cari. Le due ricette sono corredate dal video che vi invito a guardare dato che contiene... 
da Nonna Stephy | 24 Nov 2020 |
Ecco un’idea golosa che vi farà fare un figurone in pochi passi: il liquore Rossana, a base delle omonime caramelle. Se lo preparate adesso sarà pronto per Natale. Qui il video con la ricetta, sotto anche dosi e descrizione dettagliata. Qui trovate gli altri... 
da Nonna Stephy | 20 Nov 2020 |
Contorno velocissimo e gustosissimo col gusto dei funghi che maschera il dolce delle carote. Tagliate le carote a bastoncini (io sono una frana quindi uso un attrezzo per tagliare le patate a bastoncino, ma andrà altrettanto bene se le tagliate in 6 per lungo e poi...