In circa 2 ore e mezza il pane è pronto e…se considero la velocità con cui sta sparendo dal tavolo, tagliato ancora tiepido, con tanto di cane col naso all’insù, non potevo non condividerla con voi 😉
Questa ricetta l’ho “rubata” dal blog VivaLaFocaccia.Com.
E’ un impasto molto idratato, che deve essere lavorato pochissimo e non deve fare la palla. Nel caso il CuCo vi andasse in secu potete finirlo a mano mescolando con un cucchiaio.
Ciabatta veloce
Ciabatta veloce con I-Companion e Cuisine Moulinex
Ingredienti
- 500 g farina 0
- 370 ml acqua a temperatura ambiente
- 25 g mix lievito di birra e pastra madre oppure 20 g lievito fresco o 6 g lievito disidratato sempre di birra
- 1 cucchiaino miele o zucchero
- 12 g sale
- qb farina per spolverare la ciabatta
- qb farina di mais
Istruzioni
- Ho messo nella pentola, con lama impasti circa 100 ml di acqua, il lievito e il miele e ho mescolato vel 6, 30° per 2 minuti.
- Dopo il mescolamento.
- Ho aggiunto la farina e sopra il sale.
- Ho avviato a vel 6 e versato l'acqua restante abbastanza velocemente.
- Ho fermato l'impasto dopo circa 1 minuto, ovvero, appena la farina è stata incorporata. Non lavorate comunque più di 2 minuti perché l'impasto deve formare la rete glutinica solo in lievitazione.
- Ho tolto la lama aiutandomi con una spatola e fatto lievitare vel 0, 30°, 90 minuti, con il tappino chiuso con l'aletta bassa dietro.
- Ecco l'impasto dopo la lievitazione. Deve almeno raddoppiare.
- Ho rovesciato, maneggiando il meno possibile, l'impasto su un foglio di carta da forno uniformente cosparso di farina e con la punta delle dita ben unte con olio evo, ho dato la forma. L'impasto è e deve essere appiccicoso.
- Ho preparato una placca con della carta da forno con un po' di farina di mais. Nel frattempo ho preriscaldato il forno a 220°, modalità statica, con dentro un pentolino d'acqua. Serve per non avere la crosta troppo spessa.
- Ho girato, usando la carta da forno, (cappottato) sulla placca l'impasto togliendo dai lati l'eventuale farina in eccesso. La parte in alto deve essere quella cosparsa di farina bianca.
- Ho infornato in forno già caldo per circa 40 minuti.
- Se vi piace una crosticina un po' più croccante togliete il pentolino con l'acqua dopo circa 20 minuti.
- Una volta cotta la ciabatta l'ho fatta raffreddare su una gratella.
Note
Moglie, mamma e nonna, appassionata di cucina e di tecnologia, divido il mio tempo tra il lavoro (quello retribuito con ferie e stipendio), la famiglia e MyCuCo, che richiede cure e attenzioni esattamente come un figlio, e in cui trascrivo tutti i piatti che preparo con i miei Companion Moulinex e ClickChef. Da brava appassionata la mia cucina straripa di accessori e stoviglie, tra cui un essiccatore, una gelatiera, un fornetto per pizza, un raffinatore, una camera di lievitazione autocostruita (in attesa di un abbattitore da anni, ma costa troppo…).
Tutte le ricette di queste pagine sono state prima testate e provate da me e sono frutto di ore di tentativi e “pasticci” fatti prima di arrivare alla ricetta pubblicata, potete condividerle rispettando il mio diritto d’autore e riportando, comunque, sempre il link al blog, grazie.
Potete seguirmi sui social, mettere un “like” alla mia pagina su fb, iscrivervi al canale youtube e sul canale Telegram per seguire le mie ricette 🙂 Potete anche contattarmi in caso di problemi con una ricetta pubblicata su queste pagine, scrivendo sul gruppo Telegram, dove, quando posso, rispondo in tempo reale se in quel momento sono libera.
Bellissimo complimenti !!!
Grazie 🙂
Sì potrà anche fare a ciambella e cuocerlo nel versilia?
Probabilmente sì
Complimenti Stefania
Grazie 🙂
Non capisco il motivo dei miei commenti rimangono in attesa da ormai tre giorni!!
Non sempre riesco a rispondere in giornata…questo blog è un hobby, non un lavoro e a volte ho impegni che non posso rimandare, quindi rispondo appena possibile…
L’ho provata, mi è venuta bene, grazie!
Grazie a te 🙂
Buonasera, vorrei provare questa ricetta …. posso usare la farina integrale? Grazie
Meglio di no, non ci si fa a far lieviare in così poco tempo l’integrale. Puoi provare con metà integrale, ma devi aumentare anche i tempi di lievitazione e rivedere la quantità di acqua
vista la cottura in forno con il pentolino, all’ultimo si apre lo spiffero o non occorre? grazie
dipende da quanta crosta vuoi 🙂
È venuta bene ma un po salata..potrei aver sbagliato io le dosi di sale?
Il sale è molto soggettivo, di solito si mettono dai 15 ai 20g per chilo di farina. Se per te è troppo salata, diminuiscilo…