Ricetta richiesta sul gruppo facebook, quindi oggi eccomi alle prese con un classica, corposa, salsa bolognese.
Ho fatto metà dose della ricetta ufficiale, risultato ottimo e…quando farà di nuovo fresco, assolutamente da rifare.
Io ho fatto macerare solo 2 ore (per problemi miei di tempo), ma sono convinta che più si lasciano macerare le cipolle, migliore sarò il risultato.
Si può mangiare accompagnato con grosse fette di pane casereccio o insieme ad alcune carni.
A mio parere il cuco è perfetto per questo tipo di cotture che richiederebbero per ore di essere controllate e mescolate spesso.
Buona parte del lavoro l’ha fatta anche l’accessorio tagliaverdure che in meno di 1 minuto mi ha permesso di tagliare a fettine sottili le cipolle e senza lacrime 😉
Friggione con Companion Moulinex
Ingredienti
- 2 kg cipolle bianche peso a cipolle pulite
- 2 cucchiaini sale grosso
- 2 cucchiaini zucchero
- 1 cucchiaio strutto si può sostituire con olio extravergine di oliva (richiate però la vita se lo dite ad un purista della ricetta)
- 150-200 g pomodori pelati freschi
Istruzioni
- Dopo aver pulito le cipolle, con l'accessorio tagliaverdure le ho tagliate a fettine sottili col disco D, vel 10.
- In 59 secondi ho riempito la pentola con 2 chili di cipolle.
- Ho tolto le cipolle dalla pentola, messo l'accessorio per montare. Io ne uso uno modificato per mescolare grosse quantità.
- Ho rimesso le cipolle nella pentola e aggiunto il sale e lo zucchero. Ho dato una mescolata, chiuso con il coperchio e fatto macerate per 2 ore. La ricetta dice meglio 4 ore ed io aggiungo che più le cipolle macereranno, migliore sarà il risultato finale.
- Dopo la macerazione ho aggiunto lo strutto.
- Ho avviato la cottura, vel 1, 110° per la prima ora. Poi continuato a 100° per circa 3 ore. Sempre senza tappino. Le mie cipolle si sono colorate anche troppo. Fermatevi quando diventano dorate.
- Ho aggiunto i pelati a pezzi e riavviata la cottura vel 1, 100° per 2 ore. Sempre senza tappino.
- Il friggione a fine cottura deve risultare morbido e cremoso.
Moglie, mamma e nonna, appassionata di cucina e di tecnologia, divido il mio tempo tra il lavoro (quello retribuito con ferie e stipendio), la famiglia e MyCuCo, che richiede cure e attenzioni esattamente come un figlio, e in cui trascrivo tutti i piatti che preparo con i miei Companion Moulinex e ClickChef. Da brava appassionata la mia cucina straripa di accessori e stoviglie, tra cui un essiccatore, una gelatiera, un fornetto per pizza, un raffinatore, una camera di lievitazione autocostruita (in attesa di un abbattitore da anni, ma costa troppo…).
Tutte le ricette di queste pagine sono state prima testate e provate da me e sono frutto di ore di tentativi e “pasticci” fatti prima di arrivare alla ricetta pubblicata, potete condividerle rispettando il mio diritto d’autore e riportando, comunque, sempre il link al blog, grazie.
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non so cosa sia però m’ispira molto….vorrà dire che piangerò come una fontata affettando le cipolle….ma si mangia calda oppure anche fredda?
io l’ho testata calda 🙂 Con il tagliaverdure, 0 lacrime
ma io non ce l ho ancora…secondo te si potrebbe invasare come per la marmellata e conservare in dispensa?
Domanda da fare ai bolognesi e ammetto che ci avevo pensato anch’io
fai un appello ai bolognesi allora 🙂
quando la faccio provo a conservarla come faccio con la marmellata di cipolle di tropea
Allora risponde una bolognese: quando si fa il friggione se ne fa molto perché è. Buono nei giorni seguenti, ma se nn si vuole mangiare io lo surgelo in porzioni usando anche i bicchieri di plastica. È sempre buono
E io voglio sempre quei piatti comunque…… 🙂