Frittelle semplici di Carnevale, dette anche castagnole o frittole, con o senza l’uva passa, sono sempre apprezzate. Ecco la ricetta, una delle più amate da grandi e bambini.
Frittelle di Carnevale con Cuisine e i-Companion Moulinex
Ingredienti
- 200 g farina 00
- 50 g zucchero semolato
- 200 ml latte
- 1 uovo medio
- 3,5 g lievito di birra disidratato o 12 g lievito fresco
- qb aroma vaniglia o una bustina di vanillina
- 1 pizzico sale
- 100 ml brandy
- 80 g uva passa
- qb zucchero a velo o zucchero semolato per cospargere le frittelle
- qb olio di semi per friggere
Istruzioni
- Se preferite la versione con uva passa mettete a bagno l'uvetta nel brandy e lasciatela a mollo almeno 30 minuti.
- Nel cuco, con lama impasti ho messo la farina, il lievito, lo zucchero, il pizzico di sale, l'uovo e l'aroma vaniglia. Mettete lievito e sale distanti tra di loro.
- Ho aggiunto il latte.
- Ho avviato vel 6 per 1 minuto. A metà impasto ho fermato e con una spatola ho abbassato da lama e pareti i residui di farina.
- Per chi mette l'uvetta, aggiungetela ora ben strizzata e mescolate a mano.
- Ho fatto lievitare nel cuco: 30° per 1 ora e mezzo, tappino chiuso in modo da mantenere il calore dentro la pentola (aletta bassa dietro).
- Ho scaldato l'olio a 180° nella friggitrice e inserito pochi cucchiaini alla volta di impasto, cuocendo ogni frittella per meno di 1 minuto e mezzo per lato. I tempi dipendono molto dalla vostra friggitrice.
- Una volta cotte ho fatto scolare le frittelle su un foglio di carta da cucina e le ho cosparse di zucchero a velo.
Note
Moglie, mamma e nonna, appassionata di cucina e di tecnologia, divido il mio tempo tra il lavoro (quello retribuito con ferie e stipendio), la famiglia e MyCuCo, che richiede cure e attenzioni esattamente come un figlio, e in cui trascrivo tutti i piatti che preparo con i miei Companion Moulinex e ClickChef. Da brava appassionata la mia cucina straripa di accessori e stoviglie, tra cui un essiccatore, una gelatiera, un fornetto per pizza, un raffinatore, una camera di lievitazione autocostruita (in attesa di un abbattitore da anni, ma costa troppo…).
Tutte le ricette di queste pagine sono state prima testate e provate da me e sono frutto di ore di tentativi e “pasticci” fatti prima di arrivare alla ricetta pubblicata, potete condividerle rispettando il mio diritto d’autore e riportando, comunque, sempre il link al blog, grazie.
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Simone Peunonovetresei aumentiamo la palestra perché queste le faccio!!!
nonna Stefania Falleni buonasera , se volessi guarnirle con crema al cioccolato?
Raddoppiando le dosi va in secu o c’è la può fare?
dovrebbe farcela senza problemi
il brandy solo la bottiglia normale si trova oppure anche formato per dolci? perche lo userei solo per queste
Raddoppiando le dosi c’è la fa o si rischia il secu? Se c’è la fa, mantengo sempre la lama per impasti? Grazie
Salve, si può sostituire il lievito di birra con il lievito per dolci? Grazie
No, per avere questo tipo di sofficità serve il lievito di birra e la lievitazione prima di cuocere
Quando devo riempirle di crema???subito fritte o anche dopo??
Una volta raffreddate.