Cosa succede se andando al supermercato si trovano in offerta delle clementine con buccia edibile? Ovviamente che ci si fa la marmellata 😉
Ci vuole una discreta quantità di zucchero e se lo volete diminuire, fatelo, a vostro rischio e pericolo, come ho scritto in questo articolo Confettura di pesche light, inoltre la marmellata vi resterà più liquida.
Ci sono volute circa 4 ore, ma questo è il risultato
Marmellata di Clementine
Marmellata di Clementine con il CuCo Moulinex
Ingredienti
- 1 Kg clementine con buccia edibile meglio se bio
- 800 g zucchero
- 3 L acqua
Istruzioni
- Ho tolto le foglie e lavato bene le clementine.
- Le ho sbucciate cercando di lasciare la buccia in pezzi grandi. Ho messo da parte le bucce, diviso in spicchi le clementine, togliendo i "fili bianchi".
- Ho messo gli spicchi in una ciotola insieme allo zucchero e ho mescolato.
- Nel frattempo ho tagliato a striscette la buccia. Per fare un lavoro regolare e veloce ho usato delle forbici da aromi.
- Nel cuco, con accessorio per mescolare, ho messo le scorzette e circa un litro e mezzo di acqua.
- Ho fatto bollire vel 1 130° per 30 minuti, senza tappino. Scolate e passate le scorzette sotto acqua fredda e assaggiatene una: se sono parecchio amarognole, rifate l'operazione di bollitura.
- Lasciate le scorzette ad asciugare in un colino.
- Nel Companion, con lama impasti, ho messo gli spicchi con lo zucchero.
- Ho impostato vel 1, 110° per 1 ora, senza tappino.
- Controllate se ci sono semi che galleggiano e nel caso toglieteli con un cucchiaio e buttateli. Frullate vel 7 per 1 minuto. Se volete una marmellata più liscia frullate più a lungo. Ho aggiunto le scorzette.
- Ho cotto vel 1, 110° per 1 ora, senza tappino.
- Ho fatto la prova "piattino" e la mia marmellata era ancora un pochino liquida, ho quindi cotto per altri 15 minuti, senza tappino.
- Ho invasato bollente in barattoli sterilizzati, chiuso immediatamente e fatto raffreddare a testa in giù per favorire il sottovuoto.
Note
Moglie, mamma e nonna, appassionata di cucina e di tecnologia, divido il mio tempo tra il lavoro (quello retribuito con ferie e stipendio), la famiglia e MyCuCo, che richiede cure e attenzioni esattamente come un figlio, e in cui trascrivo tutti i piatti che preparo con i miei Companion Moulinex e ClickChef. Da brava appassionata la mia cucina straripa di accessori e stoviglie, tra cui un essiccatore, una gelatiera, un fornetto per pizza, un raffinatore, una camera di lievitazione autocostruita (in attesa di un abbattitore da anni, ma costa troppo…).
Tutte le ricette di queste pagine sono state prima testate e provate da me e sono frutto di ore di tentativi e “pasticci” fatti prima di arrivare alla ricetta pubblicata, potete condividerle rispettando il mio diritto d’autore e riportando, comunque, sempre il link al blog, grazie.
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Sembra buonissima!!!
Non sembra… è! 🙂
Ma si può fare senza scorzette?
S’, ma allora bisogna ricalibrare lo zucchero sul peso delle clementine sbucciate e c’è il rischio che non addensi bene.
Durante la cottura una parte delle scorzette si disfa comunque
Nonna Stephy di Mycuco ok grazie
Domenica… Mercatino bio.. Arancie e mandarini..
Domanda… Come addensante non si usa nulla??
Dani Meca no: gli agrumi contengono naturalmente pectina e se si usa la scorza addensa benissimo