Questa ricetta ce la propone Cinzia Zoccheddu del nostro gruppo facebook:
Pasta risottata panna e salmone
La ricetta :
Mezza cipolla che ho sminuzzato con lama per 5 secondi.
Ho montato la pala mescolatrice
E aggiunto l’olio
Fatto soffriggere a Vel 2 100° per 4 minuti
Aggiunto una confezione di salmone affumicato e continuato la cottura per 4 minuti sfumando con poca vernaccia.
Ho aggiunto 270 Gr di pasta
E 400 ml scarsi di acqua
Aggiunto il sale e impostato la cottura a Vel 2, 130°, per 14 minuti
A metà cottura ho aggiunto 100 ml di panna da cucina
Cotto tutto con il tappo su vapore minimo
Il risultato in foto!
Moglie, mamma e nonna, appassionata di cucina e di tecnologia, divido il mio tempo tra il lavoro (quello retribuito con ferie e stipendio), la famiglia e MyCuCo, che richiede cure e attenzioni esattamente come un figlio, e in cui trascrivo tutti i piatti che preparo con i miei Companion Moulinex e ClickChef. Da brava appassionata la mia cucina straripa di accessori e stoviglie, tra cui un essiccatore, una gelatiera, un fornetto per pizza, un raffinatore, una camera di lievitazione autocostruita (in attesa di un abbattitore da anni, ma costa troppo…).
Tutte le ricette di queste pagine sono state prima testate e provate da me e sono frutto di ore di tentativi e “pasticci” fatti prima di arrivare alla ricetta pubblicata, potete condividerle rispettando il mio diritto d’autore e riportando, comunque, sempre il link al blog, grazie.
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Cinzia Zoccheddu
Ciao Stefania, posso chiederti come mai il soffritto a 100 gradi e la cottura della pasta 130? Io di solito faccio 130
130 soffritto e 105 cottura pasta
Solitamente il soffritto si fa ad una temperatura alta. Mentre la pasta si cuoce a 100° circa, che è il punto di ebollizione dell’acqua. Farlo ad un temperatura troppo alta, fa evaporare l’acqua in un baleno.. Ma se ti trovi bene così, continua a fare così
Ma Stefania usa addirittura 130 per l’acqua e 100 per il soffritto. Sicuramente c’è una ragione. Mi chiedevo appunto quale fosse.
Io non capisco la proporzione dell’acqua con la pasta. Avevo letto sempre qui che ad esempio per 100 gr di pasta, si metteva 120 ml di acqua. Sono confusa
Ciao Simona io ho notato durante la cottura che la parte liquida si stava consumando troppo e ho dovuto aggiungere acqua
Probabilmente in una ricetta con base più liquida bastano 120 ml per 100 Gr di pasta
Ma l’acqua non deve bollire ?
Intendi se devi aggiungere acqua bollente o se durante la cottora l’acqua deve bollire? Se la seconda, la risposta è sì
Buonasera. Ho in augurato il mio Mulinex c. Con questa ricetta seguendo dosi e indicazioni. Ho utilizzato tagliatelle Barilla. Risultato pasta metà cotta metà cruda. Perché? Sono così demoralizzata
Hai girato a mano almeno un paio di volte?
Ciao a tutte, allora io ho usato 100gradi per il soffritto e 130 per la cottura, solo che ho messo a 6,30 il timer per aggiungere la panna ed ho controllato l’acqua, per 130gr di pasta avevamo iniziato con 150ml ma dopo 6,30minuti ne era rimasta troppo poca e ne ho aggiunta un po’. Poi ho continuato con altri 6 minuti(le farfalle avevano 13 minuti di cottura). È venuta strabuona ed al dente come piace a noi
Se ho capito bene il tappo posizionato meno vapore nella bowl?
Il vapore deve uscire dalla pentola
Buonissima, grazie
Prego 🙂