Stamattina volevo qualcosa di buono e veloce da fare. I pasticcini non sono perfetti nella forma perché non li ho lasciati riposare in frigo prima di cuocerli, ma se lo fate, avranno anche un bellissimo aspetto.
Per la versione light: sostituite allo zucchero la stessa quantità di xilitolo: avrete il 40% in meno di calorie (riguardo lo zucchero) e pochissimo impatto sulla glicemia. Attenzione lo xilitolo può avere effetti lassativi se usato in grandi quantità. I pasticcini con xilitolo restano più pallidi dato che lo xilitolo non caramellizza.
Pasticcini con la pasta di mandorle
Ingredienti
- 150 g mandorle tritate finemente
- 150 g zucchero si può sostituire con xilitolo per avere una versione light
- 2 albumi
- 1 bustina vanillina
- ½ fialetta aroma mandorle amare
- qb ciliege candite, arancia candita, mandorle secondo i vostri gusti
Istruzioni
- Ho inserito nella pentola con lama impasti le mandorle già tritate, lo zucchero e la vanillina e ho lavorato 1 minuto in pulse e 1 minuto vel 12. Durante la lavorazione ho abbassato la polvere depositata sulle pareti della pentola per 2-3 volte.
- Ho aggiunto i 2 albumi e l'aroma mandorla e ho lavorato vel 5 per 1 minuto.
- Ho inserito la pasta di mandorle nella sac a poche e formato i pasticcini su una placca rivestita di carta da forno. I pasticcini di possono decorare con canditi e mandorle.
- Fate riposare i pasticcini in frigo per almeno 2 ore.
- Ho infornato a 180°, forno statico, per 10 minuti. Se i pasticcini sono ancora molto pallidi, fate cuocere ancora 5 minuti.
- Fate raffreddare i pasticcini prima di staccarli dalla carta da forno.
Note
Moglie, mamma e nonna, appassionata di cucina e di tecnologia, divido il mio tempo tra il lavoro (quello retribuito con ferie e stipendio), la famiglia e MyCuCo, che richiede cure e attenzioni esattamente come un figlio, e in cui trascrivo tutti i piatti che preparo con i miei Companion Moulinex e ClickChef. Da brava appassionata la mia cucina straripa di accessori e stoviglie, tra cui un essiccatore, una gelatiera, un fornetto per pizza, un raffinatore, una camera di lievitazione autocostruita (in attesa di un abbattitore da anni, ma costa troppo…).
Tutte le ricette di queste pagine sono state prima testate e provate da me e sono frutto di ore di tentativi e “pasticci” fatti prima di arrivare alla ricetta pubblicata, potete condividerle rispettando il mio diritto d’autore e riportando, comunque, sempre il link al blog, grazie.
Potete seguirmi sui social, mettere un “like” alla mia pagina su fb, iscrivervi al canale youtube e sul canale Telegram per seguire le mie ricette 🙂 Potete anche contattarmi in caso di problemi con una ricetta pubblicata su queste pagine, scrivendo sul gruppo Telegram, dove, quando posso, rispondo in tempo reale se in quel momento sono libera.
Che belli! Complimenti!
Cara Stefy, non ne sbagli una!!! tutte le tue ricette sono precise e con risultati ottimi quindi anche questa avrà successo .Grazie per le tue ricette e i tuoi video
Grazie 🙂
Si può utilizzare anche la sparabiscotti?
Un’altra golosissima ricetta quale bocchetta hai utilizzato per la tasca da pasticcere? Grazie Stephy!!!
Bocchetta a stella grande, ma devo fare ancora molta pratica con la sac a poche
Grazie mille Stephy! Mi sembra che tu abbia invece una certa dimestichezza con la tasca, sono carinissimi! Li preparerò per mio marito, sperando di riuscire a farli così graziosi! Ancora grazie
Grazie per le tue ricette favolose!
Grazie a te 🙂
Ho provato a farli adesso, sono in frigo che riposano, ma sono diventati delle “frittelle” 🙁 Mi sa che la mia pasta di mandorle è venuta un po’ troppo liquida!
Io ho aggiunto 2 cucchiai di farina per addensare l’impasto, ma anche a me dopo aver creato i pasticcini con la sacca a poche tendono ad appiattirsi. Forse bisogna fa riposare un po’ l’impasto in frigo prima?
Può dipendere anche dalla grandezza delle uova, meglio aggiungere farina di mandorle che farina normale
Quindi devo metterle più piccole, o magari solo una grande?
Mi dici anche il soggetto della frase, per favore? 🙂
Uova
Per sicurezza sarebbe bene aggiungere l’ultimo uovo poco alla volta
Ti ringrazio, prossima volta seguo il tuo consiglio
Prego 🙂