Introduzione al programma Pastry P1, P2 e P2 e realizzazione di panini al latte
Per i panini:
- 500 g farina meglio se manitoba
- 100 ml acqua
- 200 ml latte
- 1 bustina di lievito di birra secco (o 25 g fresco)
- 1 cucchiaio scarso di miele o malto
- 10 g sale
- semi di papavero (opzionali)
Mescolate acqua e latte.
Lama impasti.
Fate un impasto vel 5, 35° per 1,5 minuti con 50 ml mix di acqua e latte, 100 g farina, lievito e il miele.
Aggiungete la restante farina e fate partire il prg Pastry P1, aggiungendo a filo il mix acqua e latte. Se si forma la palla smettete di aggiungere il mix. Se non si forma la palla aggiungete poco latte fino a formazione. Fate finire il prg e fate riposare 5 minuti. Riavviate il prg Pastry P1.
Fate lievitare nella pentola (o in luogo riparato), dopo aver tolto la lama, impastando vel 0, 30° per 1 ora.
Formate i panini, ne vengono circa 12 da 65 g l’uno. Fate lievitare un’altra ora e poi infornate in forno caldo 220° per 30 minuti.
Se i panini colorano troppo velocemente dopo 10 minuti abbassate a 190°.
Moglie, mamma e nonna, appassionata di cucina e di tecnologia, divido il mio tempo tra il lavoro (quello retribuito con ferie e stipendio), la famiglia e MyCuCo, che richiede cure e attenzioni esattamente come un figlio, e in cui trascrivo tutti i piatti che preparo con i miei Companion Moulinex e ClickChef. Da brava appassionata la mia cucina straripa di accessori e stoviglie, tra cui un essiccatore, una gelatiera, un fornetto per pizza, un raffinatore, una camera di lievitazione autocostruita (in attesa di un abbattitore da anni, ma costa troppo…).
Tutte le ricette di queste pagine sono state prima testate e provate da me e sono frutto di ore di tentativi e “pasticci” fatti prima di arrivare alla ricetta pubblicata, potete condividerle rispettando il mio diritto d’autore e riportando, comunque, sempre il link al blog, grazie.
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