Continua la carrellata dei dolci di Natale, quindi oggi vi propongo i Ricciarelli, molto semplici da realizzare, l’unico punto difficile è la cottura, ovvero dovrete toglierli dal forno dopo massimo 10-12 minuti, anche se vi sembrano ancora troppo morbidi e mi raccomando i 30g di mandorle amare che nessun aroma riesce a sostituire.
Possono anche essere impastati col Volupta.
Ricciarelli con il CuCo Moulinex
Ricciarelli con Cuisine, i-Companion e XL Moulinex
Ingredienti
- 300 g farina di mandorle
- 30 g mandorle amare polverizzate
- 300 g zucchero semolato
- 120 g albume d'uovo sono circa 3 albumi
- 6 gocce aroma di mandorla amara
- 1 cucchiaio aroma vaniglia o 2 bustine di vanillina
- qb zucchero a velo ce ne vuole almeno 1 etto
- 1 pizzico sale
- 2 fogli di ostia
Istruzioni
- Nel CuCo con lama impasti ho messo la farina di mandorle, le mandorle amare e il pizzico di sale.
- Ho aggiunto lo zucchero.
- Gli albumi.
- Gli aromi.
- Ho impastato vel 5 per circa 3 minuti. Volupta Mix P1 per 3 minuti con lama a 4.
- Aiutandomi con dello zucchero a velo ho steso l'impasto alto circa 1,5 cm. L'impasto resta piuttosto morbido e un po' appiccicoso.
- Ho ritagliato i ricciarelli e li ho appoggiati su una teglia da forno foderata con ostia. La parte lucida dell'ostia deve stare a contatto con la teglia.
- Ho fatto riposare per 1 ora i ricciarelli prima di infornarli Ho preriscaldato il forno a 180° in modalità statica.
- Ho spolverato con zucchero a velo prima di infornare.
- Ho infornato in forno già caldo sul secondo ripiano dal basso.
- Se cominciano a creparsi sono al limite di cottura, toglieteli alla prima crepa o prima.
- Ho tagliato l'ostia in eccesso e cosparso con altro zucchero a velo.
Note
Moglie, mamma e nonna, appassionata di cucina e di tecnologia, divido il mio tempo tra il lavoro (quello retribuito con ferie e stipendio), la famiglia e MyCuCo, che richiede cure e attenzioni esattamente come un figlio, e in cui trascrivo tutti i piatti che preparo con i miei Companion Moulinex e ClickChef. Da brava appassionata la mia cucina straripa di accessori e stoviglie, tra cui un essiccatore, una gelatiera, un fornetto per pizza, un raffinatore, una camera di lievitazione autocostruita (in attesa di un abbattitore da anni, ma costa troppo…).
Tutte le ricette di queste pagine sono state prima testate e provate da me e sono frutto di ore di tentativi e “pasticci” fatti prima di arrivare alla ricetta pubblicata, potete condividerle rispettando il mio diritto d’autore e riportando, comunque, sempre il link al blog, grazie.
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