Ricetta semplicissima, peccato che serva un po’ di tempo per raffreddare il sorbetto 🙂
La mia ricetta in questo caso non prevede il succo di limone, ma consiglio di metterne sempre un paio di cucchiaini per evitare che la frutta scurisca. Il gusto praticamente non cambia, ma l’estetica ne guadagna.
Potete usare vari tipi di mele, così come altri tipi di frutta. La proporzione che uso di solito è circa 2 parti di frutta per 1 parte di sciroppo.
Per sorbetti particolarmente rinfrescanti suggerisco di usare arancia o limone, kiwi, ananas e in estate non può mancare quello di anguria.
Sorbetto alle mele e sciroppo base per sorbetti alla frutta col Cuisine Companion
Ingredienti
Sciroppo per sorbetto
- 400 g zucchero semolato
- 400 ml acqua temperatura ambiente
- 50 ml fruttosio liquido
Sorbetto alla mela
- 4 mele a voi la scelta del tipo
- 250 ml sciroppo per sorbetto
- 2 cucchiaini succo di limone facoltativo, ma consigliato
Istruzioni
Sciroppo
- Inserire tutti gli ingredienti nella pentola con l'accessorio per mescolare e scaldare a vel 3, 80° per 8 minuti. Una volta che lo sciroppo è ben sciolto non si sente più il "fruscio" dello zucchero durante il mescolamento e lo sciroppo è diventato limpido.
- Fare raffreddare e conservate in barattolo chiuso. Si conserva in frigo per diversi giorni.
Sorbetto di mele
- Lavate, private dei torsoli le mele e sbucciatele. Se volete un sorbetto più fragrante e le mele sono bio, lasciate una mela con la buccia.
- Taglietele e pezzi grossolani, inseritele nella pentola del Cuisine Companion con la lama ultrablade, cospargetele col limone e fate andare 1 minuto in pulse.
- Spatolate e riportate in basso eventuali pezzi e fate lavorare vel 12 per 3 minuti.
- Aggiungete 250 ml di sciroppo (non deve essere caldo, va bene sia di frigo che a temperatura ambiente) e fare andare sempre vel 12 per altri 3 minuti.
- Versate il composto in vaschette basse e mettete nel surgelatore.
- Dopo 2 ore mantecare e lasciare ancora per 2 ore nel surgelatore.
- Ripetere un paio di volte (deve stare in surgelazione per almeno 6 ore). Dopodiché mantecare 2 minuti vel 9 con l'accessorio per montare e servire, oppure posizionare in stampini, lasciare almeno mezz'ora, sformare e servire decorando a piacere
Moglie, mamma e nonna, appassionata di cucina e di tecnologia, divido il mio tempo tra il lavoro (quello retribuito con ferie e stipendio), la famiglia e MyCuCo, che richiede cure e attenzioni esattamente come un figlio, e in cui trascrivo tutti i piatti che preparo con i miei Companion Moulinex e ClickChef. Da brava appassionata la mia cucina straripa di accessori e stoviglie, tra cui un essiccatore, una gelatiera, un fornetto per pizza, un raffinatore, una camera di lievitazione autocostruita (in attesa di un abbattitore da anni, ma costa troppo…).
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