Stasera poca voglia di cucinare, ma abbastanza tempo per farlo fare al CuCo, quindi mentre io studiavo un’altra ricetta, ho lasciato al mio Companion il lavoro di cuocere e mescolare 🙂
Metto subito una nota relativa alla quantità di liquido. In pentola classica di solito si usa circa mezzo litro di brodo, nel cuco la quantità varia da 200 a 400 ml a seconda di quanto liquido rilascia la carne nelle prime fasi di cottura.
Il mio consiglio è di preparare circa mezzo litro di brodo, usarne 300ml e poi aggiunderne se necessario durante la cottura.
Spezzatino di vitellone, ricetta classica
Ingredienti
- 1 kg spezzatino di vitellone
- 1 cipolla rossa piccola
- 2 carote medie
- 1 gambo di sedano
- 3 cucchiai olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaino burro
- 100 ml vino meglio se rosso
- 300 ml brodo di carne (io fatto usando il preparato fatto in casa)
- qb farina per infarinare la carne usatene giusto un velo
- qb sale da dosare solo verso fine cottura
Istruzioni
- Ho inserito nel CuCo con l'accessorio per mescolare le verdure tritate (lama impasti vel pulse per circa 20 secondi). Qui nella foto sono verdure già tritate e surgelate, insieme all'olio evo e al burro.
- Ho fatto appassire le verdue in Slow Cook P1 (per chi ha il Companion), Mijote P1 (per chi ha l'i-Companion) senza tappino.
- Nel frattempo ho infarinato i bocconcini di vitellone.
- Ho aggiunto ila carne e ho avviato di nuovo il programma Slow Cook P1 (per chi ha il Companion), Mijote P1 (per chi ha l'i-Companion) senza tappino. Ho girato a mano la carne un paio di volte e dopo 10 minuti di cottura ho aggiunto il vino.
- Ho poi aggiunto il brodo e avviato in Slow Cook P2 (per chi ha il Companion), Mijote P2 (per chi ha l'i-Companion), alzando il tempo di cottura a 2 ore e con il tappino in modo da far uscire il vapore dalla pentola.
- Se dopo 2 ore risultasse ben ristretto potete fermare la cottura, sennò togliete il tappino e fate cuocere ancora una mezz'ora. Alla fine la carne sarà tenerissima e il sughetto denso.
Note
Moglie, mamma e nonna, appassionata di cucina e di tecnologia, divido il mio tempo tra il lavoro (quello retribuito con ferie e stipendio), la famiglia e MyCuCo, che richiede cure e attenzioni esattamente come un figlio, e in cui trascrivo tutti i piatti che preparo con i miei Companion Moulinex e ClickChef. Da brava appassionata la mia cucina straripa di accessori e stoviglie, tra cui un essiccatore, una gelatiera, un fornetto per pizza, un raffinatore, una camera di lievitazione autocostruita (in attesa di un abbattitore da anni, ma costa troppo…).
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Grazie!!!!
Ho circa 800g di carne e vorrei fare lo spezzatino con patate. Come devo procedere?
Procedi come nella ricetta e a circa 30 minuti dalla fine aggiungi le patate tagliate a tocchetti.
Nella fase di cottura con il brodo porterei la temperatura da 95 a 100 gradi così il brodo evapora meglio. Aggiungerei peperoncino e due bacche di ginepro. Per il resto è venuto benissimo ottima ricetta con del bel sughetto da accompagnare con la polenta.
Grazie per il suggerimento, proverò senz’altro la tua variante
Ciao! Mi hanno regalato l-icompanion per Natale e sto ancora imparando ad usarlo. Volevo chiedere se e’ possibile fare lo spezzatino e nel frattempo cuocere le patate nel cestello a vapore. Grazie!
S’, se lo spezzatino ha abbastanza liquido e cuoci a 100°