Molto semplice da realizzare, basta seguire pochissime regole che valgono per tutte le torte: partite da ingredienti a temperatura ambiente, non lavorate per troppo tempo l’impasto e occhio alla temperatura del forno. Nella maggior parte dei casi va bene cuocere per 45 minuti a 180°, col mio forno ne servono circa 50-55 a 170°, cottura statica, abbassati a 160 dopo la prima mezz’ora.
Il “segreto” di questa torta è la cottura, quindi impiegate i primi 10 minuti ad osservare la torta e se vedete che comincia subito a crescere in centro stile vulcano, abbassate a 170°.
Torta al cacao
Qui vi metto la ricetta semplice, se volete strafare potete aggiundere all’impasto delle gocce di cioccolato bianco o tagliare a metà e farcire con della Nutella.
Una buonissima variante è anche quella di sostituire il latte con altrettanto succo di arancia e un po’ di scorza grattugiata.
Torta soffice al cacao con Moulinex Companion e i-Companion
Ingredienti
- 180 g burro a temperatura ambiente
- 230 g zucchero
- 130 g farina 00 per dolci
- 50 g maizena
- 50 g cacao amaro in polvere
- 3 uova intere a temperatura ambiente
- 60 g latte
- 1 bustina lievito per dolci
- 1 pizzico sale
- qb farina e burro per la tortiera o staccante
- qb zucchero a velo
Istruzioni
- Preriscaldate il forno a 170° e setacciare due volte la farina con la maizena e il cacao, setacciate il lievito e imburrate e infarinate, o spennellate con lo staccante la tortiera. Questa quantità va bene una tortiera da 24 cm apribile, usatene una da 22 se volete una torta alta.
- Nella pentola con lama impasti, inserite il burro e fatelo sciogliere a 50°, vel 2 per circa 3-4 minuti. Non alzate la temperatura e abbiate pazienza di farlo sciogliere con calma.
- Aggiungete lo zucchero e mescolate a vel 6 per 2 minuti
- Avviate sempre vel 6 per 2 minuti e aggiungete le 3 uova con la lama in movimento.
- Aggiungete le farine e il cacao setacciati e lavorate 1 minuto vel 6.
- Staccate dalle pareti e dalla lame eventuali residui di farina e fate lavorare per altri 30 secondi.
- Aggiungete il latte e lavorate ancora 1 minuto a vel 6.
- L'impasto deve avere questo aspetto.
- Aggiungete il lievito setacciato.
- Lavorate da 30 a 60 secondi a vel 6.
- Trasferite nella tortiera e livellate con una spatola.
- Infornate, in linea di massima. a 170° per 50-55 minuti.
Note
Moglie, mamma e nonna, appassionata di cucina e di tecnologia, divido il mio tempo tra il lavoro (quello retribuito con ferie e stipendio), la famiglia e MyCuCo, che richiede cure e attenzioni esattamente come un figlio, e in cui trascrivo tutti i piatti che preparo con i miei Companion Moulinex e ClickChef. Da brava appassionata la mia cucina straripa di accessori e stoviglie, tra cui un essiccatore, una gelatiera, un fornetto per pizza, un raffinatore, una camera di lievitazione autocostruita (in attesa di un abbattitore da anni, ma costa troppo…).
Tutte le ricette di queste pagine sono state prima testate e provate da me e sono frutto di ore di tentativi e “pasticci” fatti prima di arrivare alla ricetta pubblicata, potete condividerle rispettando il mio diritto d’autore e riportando, comunque, sempre il link al blog, grazie.
Potete seguirmi sui social, mettere un “like” alla mia pagina su fb, iscrivervi al canale youtube e sul canale Telegram per seguire le mie ricette 🙂 Potete anche contattarmi in caso di problemi con una ricetta pubblicata su queste pagine, scrivendo sul gruppo Telegram, dove, quando posso, rispondo in tempo reale se in quel momento sono libera.
230grammi di burro??? Non è un po esagerato? Neanche in due torte io li metto!!!
Ma è 180gr di burro e 230 gr di zucchero
Buona giornata
Stefania Falleni tu aiuti a tutti a mantenere la linea…. sei unica grazie per i tuoi dolci consigli
Non vedo la quantità di cacao
Grazie per avermelo fatto, notare: sono 50g di cacao, ho, corretto la ricetta 🙂
Grazie Stefania per la dose del cacao, sei bravissima sei una maestra nel spiegare le ricette. Complimenti!!!!!
Grazie 🙂
Sono alle prime armi con la cucina e sono stra felice perché non solo la torta è venuta buonissima ma per la prima volta in vita mia non è “a vulcano”! Grazie!!!
SOno felice per te! 🙂
Buona da provare
Grazie nonna Stefania, la provo senz’altro.
Che bell’aspetto! Da provare sicuramente
Ciao nonna Stefy, quanto cacao ci va? In polvere non zuccherato?
Grazie mille 🙂
Scusa… non mi aveva ancora caricato la ricetta aggiornata.
Ora ho visto!
corro a farla 🙂
torta al cacao, ma non c’è nella lista degli ingredienti la dose del cacao!!!!!
Ciao ma quanto cacao?
50g, c’è scritto negli ingredienti 🙂
Buongiorno volendo sostituire il burro con l olio si potrebbe? Che quantità nel caso?
100 grammi di burro si possono sostituire con 80 grammi di olio (calcola 4/5 del peso del burro), ma la torta non avrà lo stesso sapore e la stessa consistenza.
Fatta ieri, è venuta ottima.
Ma si può riempire con crema al mascarpone?
Puoi farcire come preferisci
Posso aggiungere una pera a pezzi?
Certo 🙂
Ciao bravissima nonna Stefy Se decidessi di farcirla con della crema dovrò inzupparla secondo te ?
Io non la bagnerei, ma è un dettaglio che dipende molto dal gusto personale.
Ciao Stefania è possibile non mettere la maizena? E se si devo aumentare le dosi di farina? Grazie!!
Sì, puoi non metterla, ma lascia le dosi invariate. Sarà un po’ meno soffice
Vorrei provare la ricetta sostituendo il cacao amaro in polvere con il cioccolato delle uova di pasqua, quanto ne devo pesare?
Prova con 100g di cioccolato, abbassa lo zucchero a 200g e a 150g il burro
Fatta oggi, buonissima!!