Sto leggendo un libro, si intitola “I segreti della pentola”, ho voluto quindi applicare un paio di indicazioni date nel libro al mio bollito.
Un paio di premesse d’obbligo, io faccio il bollito con manzo, pollo, ossa e aromi misti, non è sicuramente la versione classica e ciascuno può variare gli ingredienti a proprio gusto, le quantità, invece, secondo me, sono le massime cucinabili nel CuCo.
Bollito misto col CuCo
Un paio di suggerimenti per un buon bollito con Companion Moulinex - MyCuCo.it
Ingredienti
- 450 g muscolo di manzo
- 450 g coscia e sovracoscia di pollo con la pelle
- 450 g manzo con osso
- 1800 ml acqua
- 1 cipolla media dorata
- 2 carote medie
- 2 gambi di sedano
- 3 chiodi di garofano
- qb sale
- qb altri aromi a proprio gusto prezzemolo, alloro, ecc..
Istruzioni
- Nel cuco ho messo l'accessorio per mescolare e le verdure.
- Ho aggiunto lil pollo.
- L'osso.
- La carne con osso.
- Il muscolo.
- Ho aggiunto un cucchiaino di sale.
- E acqua fino al limite massimo. Ho fatto partire la cottura: vel 0, 130° per 20 minuti, tappino con aletta bassa dietro.
- Dopo 20 minuti ho riavviato la cottura, vel 0, 100° per 2 ore, togliendo il tappino.
- Se bolle troppo abbassate a 95° e un paio di volte avviate per pochi secondi a vel 1 l'accessorio per mescolare.
- Ho lasciato andare anche il programma automatico di mantenimento calore a fine programma ho regolato di sale.
- Ho lasciato riposare il bollito per 2 ore, poi l'ho riscaldato e servito in tavola. L'ideale sarebbe consumarlo il giorno dopo.
Note
- salare leggermente l'acqua prima di iniziare la cottura, brodo e carne saranno abbastanza saporiti
- cuocere senza tappino, il brodo non si opacizzerà
- lasciar riposare il bollito, la carne sarà più morbida e succosa
Moglie, mamma e nonna, appassionata di cucina e di tecnologia, divido il mio tempo tra il lavoro (quello retribuito con ferie e stipendio), la famiglia e MyCuCo, che richiede cure e attenzioni esattamente come un figlio, e in cui trascrivo tutti i piatti che preparo con i miei Companion Moulinex e ClickChef. Da brava appassionata la mia cucina straripa di accessori e stoviglie, tra cui un essiccatore, una gelatiera, un fornetto per pizza, un raffinatore, una camera di lievitazione autocostruita (in attesa di un abbattitore da anni, ma costa troppo…).
Tutte le ricette di queste pagine sono state prima testate e provate da me e sono frutto di ore di tentativi e “pasticci” fatti prima di arrivare alla ricetta pubblicata, potete condividerle rispettando il mio diritto d’autore e riportando, comunque, sempre il link al blog, grazie.
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