Uso del programma Sauce/Salse con preparazione della salsa olandese. Scusate la voce nel video…sono raffreddata… Nonna StephyMoglie, mamma e nonna, appassionata di cucina e di tecnologia, divido il mio tempo tra il lavoro (quello retribuito con...
Premessa, come vedrete nel video l’intenzione iniziale è proprio quella di fare il burro, ma dato che molte persone hanno difficoltà a fermare il processo di montatura solo fino alla panna montata ho fatto un video in cui si vedono i vari momenti: dalla panna...
Ecco anche il video Crema pasticcera base anche per ricetta della Pastiera 500 ml latte150 g zucchero2 tuorli60 g farina 00 (setacciata)1 bustina vanillina Inserire nella pentola con l’accessorio per montare, metà del latte, i tuorli, la farina, lo...
Per vedere la procedura, ecco anche il video Frolla per Pastiera Napoletana (e crostate in genere) 500 g farina 00200 g burro (ammorbidito e tagliato a cubetti)200 g zucchero1 tuorlo2 uova1 bustina vanillina1 pizzico sale Inserire nella pentola con la lama impasti la...
Una piccola nota: non scaldate gli albumi oltre i 40° perché a 45° cominciano ad addensare. Se avete domande non esitate a lasciare un commento. Nonna StephyMoglie, mamma e nonna, appassionata di cucina e di tecnologia, divido il mio tempo tra il lavoro (quello...
Nonna StephyMoglie, mamma e nonna, appassionata di cucina e di tecnologia, divido il mio tempo tra il lavoro (quello retribuito con ferie e stipendio), la famiglia e MyCuCo, che richiede cure e attenzioni esattamente come un figlio, e in cui trascrivo tutti i piatti...
A prova di secu 🙂 La foto mostra il risultato dell’impasto. Nonna StephyMoglie, mamma e nonna, appassionata di cucina e di tecnologia, divido il mio tempo tra il lavoro (quello retribuito con ferie e stipendio), la famiglia e MyCuCo, che richiede cure e...
Vi è mai capitato di fare il purè di patate ed ottenere della “colla da manifesti”? Un paio di volte anche a me…ecco la mia ricetta (che viene buona anche senza burro) per fare un purè sofficissimo e per niente colloso, la fatica maggiore è sbucciare...
Nota sulla foto: non avevo ancora finito di mescolare bene 🙂 Bagna al limoncello Per una torta di pan di spagna di circa 24 cm di diametro e 2 strati 2 cucchiai Limoncello2 cucchiai zucchero200 ml acqua Ho mischiato a freddo i 3 ingredienti sciogliendo bene lo...
Pan di Spagna Per una tortiera da circa 24 cm e una torta divisibile in 3 dischi 6 uovo (medie)250 g zucchero300 g farina 0050 ml acqua (deve essere bollente)1 bustina lievito per dolci1/2 cucchiaino scorza di limone grattugiata1 pizzico sale Ho diviso gli albumi dai...
Lo zucchero a velo che compriamo non è solo zucchero, ma una miscela di zucchero, amido e aroma di vaniglia. Facendo un po’ di ricerche in rete ho finalmente trovato le proporzioni giuste, ovvero il 3% di amido di mais rispetto al peso dello zucchero, per...
In rete ho trovato una ricetta per fare velocemente il latte condensato, l’ho provata subito ed eccola qua per voi. Appena finito di cuocere ed è buonissimo! Latte condensato veloce 250 g latte intero190 g zucchero vanigliato (con amido)25 g burro1 bustina...
Ispirazione tratta dal ricettario della pasta Rummo, poi fatto di testa mia. Ragù alla Salsiccia 3 carote (medie)3 gambi sedano2 cipolle dorate (piccole)1 scalognoprezzemolo1 spicchio aglio50 ml olio extravergine di oliva3 salsicce toscane500 g carne macinata mista750...
Crema al Burro 250 g burro500 g zucchero (da trasformare il zucchero a velo)3 cucchiai latte1 bustina vanillina Inserire nel recipiente, con la lama ultrablade, lo zucchero e tritare per 10 minuti con velocità turbo.Aspettare qualche minuto, prima di aprire il...
CONSERVA DI POMODORO 1 kg pomodori (maturi, meglio se San Marzano)qb sale2 carotebasilico (qualche foglia)1 cucchiaio zuccheroqb acqua (per sterilizzare i barattoli) Lavare sotto l’acqua corrente i pomodori e asciugarli.Mettere nel recipiente, con la lama ultrablade,...
Non utile, l'”uovo di Colombo”, ovvero lo staccante! 70g farina 120ml olio di semi 50g burro morbido Tutto nel boccale con lama ultrablade a vel 8 finché non diventa liscio ed omogeneo, di solito bastano un paio di minuti. Si conserva in frigorifero per...
Tratta dal nuovo ricettario, pag 16. Per lo zucchero a velo: 400 g di zucchero semolato, 50 g di maizena. Con lama per impasti, vel 12 per 10 minuti. Ammollare la gelatina nell’acqua fredda. Mettere nel recipiente, con la lama per impastare, il miele, aggiungere la...
Qui trovi la ricetta per quello vegetale In questo caso ho riadattato una ricetta del Bimby: 300 g di sale grosso 300 g di carne di manzo magra 150 g di sedano 100 g di carote 1 pomodoro di dimensioni medie (non avendolo ho usato 1 cucchiaio di concentrato) 100 g di...
Esattamente la ricetta del ricettario “I classici della cucina italiana”, modificando solo il sistema di impasto dopo la prima tiratura della sfoglia: 200 g di burro 200 g di farina 10 g di sale 20 ml di acqua fredda Inserire nel recipiente la lama per...
Fare lo zucchero a velo col CuCo è semplicissimo, evitare di spargere finissima polvere di zucchero per tutta la cucina un po’ meno, ecco che quindi ho trovato un modo semplice e utile per sfruttare il coperchio della vaporiera Lurch. Per non sforzare troppo il...
