Comincia a fare frescolino, domani entriamo in autunno, quindi vi propongo il manzo alla birra. Semplicissimo da fare, ci pensa il cuco a cucinare per noi. Manzo alla birra con Cuisine o i-Companion Moulinex 1 kg bocconcini di vitellone33 ml birra scura (a bassa...
Provatela con i formaggi giusti e ve ne innamorerete: marmellata di cipolle rosse. E’ perfetta con il caciocavallo, il gorgonzola e formaggi erborinati, con la toma, il pecorino e più in generale con formaggi a media stagionatura. Semplicissima da fare, ci si...
Mi hanno regalato una cassettina di uva. Cosa fare di quella in più? Ovviamente la marmellata! 😉 Quando poi l’uva è senza semi, il tutto diventa semplicissimo e abbastanza veloce. Se girate in rete trovate più versioni, io preferisco una marmellata un po’...
La base è quella della frolla vegana del noto maestro pasticcere, con piccole modifiche da parte mia, a partire dall’uso di margarina 100% vegetale senza olio di palma e ovviamente senza uova e senza burro. Con questa quantità si riesce a fare una crostata di...
Oggi vi propongo una confettura diversa dal solito, dato che stiamo entrando in autunno e la zucca è un frutto di stagione; ho aggiunto una punta di zenzero e cannella ed è piaciuta anche a chi di solito la zucca non è particolarmente gradita. Provate a farla, ne...
Muffin nocciole e cacao, veloci da fare, perfetti per la colazione o la merenda e piacciono a tutti 🙂 Non essendoci burro e comunque contenendo pochi grassi non vengono “belli gonfi”, ma sono comunque buoni. Se li preparate per dei bambini potete usare...
Ieri alcune colleghe sono andate ad aiutare a ripulire dal fango alcune cantine (per chi non lo sapesse, sono di Livorno), io ho un po’ di acciacchi e non potendo andare a spalare, ho preparato dei dolcetti energetici, adatti anche ai vegani dato che alcune...
Oggi avevo bisogno di qualcosa di leggero, per il corpo e per la mente, qualcosa che, come Livornese, mi “riconciliasse” con l’acqua… Era un po’ che volevo riprovare a farli (e devo comunque migliorare ancora un po’ la tecnica di...
Per il mio compleanno mi hanno regalato un accessorio di un altro robot che ho, per macinare cereali e semi oleosi. Presa dall’entusiasmo (e per provare il nuovo attrezzo di cucina), ho cominciato a macinare riso, lenticchie, orzo e così via 🙂 Mi sono quindi...
Il fico in giardino ormai è carico di frutti, quindi eccomi all’opera anche con la marmellata di fichi. Uno dei segreti per una buona marmellata è cuocere i fichi possibilmente entro un’ora dalla raccolta, e quindi, seguendo le indicazioni di mia nonna, mi...
Premessa: la farina, per essere impastata senza ottenere solo una “polentina”, deve prima essere denaturata e anche questa operazione può essere agevolmente fatta con il cuco. Ieri vi ho descritto come fare la farina di lenticchie rosse con il nostro...
Ieri sul gruppo è partita una discussione un po’ accesa perché una ricetta del ricettario ad anelli non era andata a buon fine ad una cuchina che ha detto di aver dovuto buttare tutto. E’ vero che alcune ricette del ricettario a corredo non sono...
La tecnica della multicottura è pratica e permette di risparmiare tempo ed energia elettrica (e con questo caldo anche di tenere il Companion in funzione lo stretto indispensabile). In questa ricetta preparo del farro in insalata, e la tecnica di cottura può essere...
Ricetta veloce, sempre all’insegna dell’autoproduzione: succo di pera con il cuco! La stessa procedura si può usare per quasi tutti i tipi di frutta, quindi sbizzarritevi con mele, banane, albicocche, pesche, fragole, mirtilli… usate la frutta che...
19-7-2017 Aggiornamento: il link alla pagina prodotto sembra essere stato rimosso, resta invece attivo il link al manuale d’uso. Era forse stata caricata la pagina con largo anticipo per errore? Il cuco gourmet uscirà a settembre? Ieri su facebook hanno iniziato...
Ecco come fare lo sciroppo alla menta con il nostro cuco. Magari non viene verdissimo, ma tendente al marroncino (devo provare un altro metodo che mi ha detto mia zia in cui il colore potrebbe essere migliore), ma è sano, senza coloranti o conservanti ed il sapore è...
Ieri sera, nonostante il caldo, ho acceso il forno e ho voluto utilizzare subito una parte del latte di riso appena preparato. Questa è la mia versione delle focaccelle, solo che non hanno dentro nessun additivo 😉 Anche per questa ricetta ho utilizzato pasta madre...
In realtà dovrei scrivere bevanda a base di riso, ma il “succo”, se mi passate il gioco di parole, è sempre lo stesso 🙂 Ho fatto un po’ di prove e questa che vi propongo è la mia ricetta. Preferisco partire da una base densa da allungare poi a...
Stasera per cena ho voluto preparare un piatto unico, da mangiare a temperatura ambiente, che ho scherzosamente ribattazzato oro nero, giallo e bianco, dato che è composto da tre alimenti salutari e ricchi di elementi importanti per nostro benessere: riso venere,...
Sto leggendo il libro “Il gioco della pizza: Le magnifiche ricette del Re della Pizza” di Gabriele Bonci e tra le tante ricette proposte (che in questi giorni non posso realizzare dato che ho una tendinite alla mano) c’è anche una ricetta di ketchup...
