da Nonna Stephy | 14 Ago 2017 |
Il fico in giardino ormai è carico di frutti, quindi eccomi all’opera anche con la marmellata di fichi. Uno dei segreti per una buona marmellata è cuocere i fichi possibilmente entro un’ora dalla raccolta, e quindi, seguendo le indicazioni di mia nonna, mi... 
da Nonna Stephy | 11 Ago 2017 |
Premessa: la farina, per essere impastata senza ottenere solo una “polentina”, deve prima essere denaturata e anche questa operazione può essere agevolmente fatta con il cuco. Ieri vi ho descritto come fare la farina di lenticchie rosse con il nostro... 
da Nonna Stephy | 11 Ago 2017 |
E’ innegabile, il Cuisine e l’i-Companion Moulinex, tra i vari pregi che hanno, secondo me, è che inevitabimente ti portano a sperimentare e a fare autoproduzione. Dalla “nutella” home made alla pasta fatta con farine alternative, il passo è... 
da Nonna Stephy | 20 Lug 2017 |
Ieri sul gruppo è partita una discussione un po’ accesa perché una ricetta del ricettario ad anelli non era andata a buon fine ad una cuchina che ha detto di aver dovuto buttare tutto. E’ vero che alcune ricette del ricettario a corredo non sono... 
da Nonna Stephy | 19 Lug 2017 |
La tecnica della multicottura è pratica e permette di risparmiare tempo ed energia elettrica (e con questo caldo anche di tenere il Companion in funzione lo stretto indispensabile). In questa ricetta preparo del farro in insalata, e la tecnica di cottura può essere... 
da Nonna Stephy | 18 Lug 2017 |
Ricetta veloce, sempre all’insegna dell’autoproduzione: succo di pera con il cuco! La stessa procedura si può usare per quasi tutti i tipi di frutta, quindi sbizzarritevi con mele, banane, albicocche, pesche, fragole, mirtilli… usate la frutta che... 
da Nonna Stephy | 15 Lug 2017 |
Ecco come fare lo sciroppo alla menta con il nostro cuco. Magari non viene verdissimo, ma tendente al marroncino (devo provare un altro metodo che mi ha detto mia zia in cui il colore potrebbe essere migliore), ma è sano, senza coloranti o conservanti ed il sapore è... 
da Nonna Stephy | 8 Lug 2017 |
Ieri sera, nonostante il caldo, ho acceso il forno e ho voluto utilizzare subito una parte del latte di riso appena preparato. Questa è la mia versione delle focaccelle, solo che non hanno dentro nessun additivo 😉 Anche per questa ricetta ho utilizzato pasta madre... 
da Nonna Stephy | 7 Lug 2017 |
In realtà dovrei scrivere bevanda a base di riso, ma il “succo”, se mi passate il gioco di parole, è sempre lo stesso 🙂 Ho fatto un po’ di prove e questa che vi propongo è la mia ricetta. Preferisco partire da una base densa da allungare poi a... 
da Nonna Stephy | 5 Lug 2017 |
Stasera per cena ho voluto preparare un piatto unico, da mangiare a temperatura ambiente, che ho scherzosamente ribattazzato oro nero, giallo e bianco, dato che è composto da tre alimenti salutari e ricchi di elementi importanti per nostro benessere: riso venere,... 
da Nonna Stephy | 5 Lug 2017 |
Sto leggendo il libro “Il gioco della pizza: Le magnifiche ricette del Re della Pizza” di Gabriele Bonci e tra le tante ricette proposte (che in questi giorni non posso realizzare dato che ho una tendinite alla mano) c’è anche una ricetta di ketchup... 
da Nonna Stephy | 3 Lug 2017 |
Stamattina pancake, ma non i soliti, i nostri oggi sono verdi! Sto ancora testando le farine Ruggeri, quindi perché non fare dei pancake usando proprio queste farine e farli un po’ alternativi? Ecco quindi i pancake di “Hulk”, con anche la farina di... 
da Nonna Stephy | 2 Lug 2017 |
Stamattina sul gruppo facebook è stato chiesto come fare l’impasto degli gnocchi di patate con il nostro cuco. Mi sono resa conto di non aver ancora inserito la ricetta, ecco quindi come fare e… inutile dire che il consorte, che mi ha aiutato a farli, alla... 
da Nonna Stephy | 28 Giu 2017 |
Ieri ho ricevuto una spedizione dalla Ruggeri con varie farine e preparati anche per chi è intollerante al glutine. Ho subito voluto provare il preparato autolievitante per dolci, seguendo una delle due ricette suggerite sulla confezione, come farebbe una persona che... 
da Nonna Stephy | 20 Giu 2017 |
Gelato al cioccolato, la base preparata col CuCo, poi ghiacciata in gelatiera. Chi non ha la gelatiera può congelare la base in cubetti per almeno 6-8 ore e poi mantecare il tutto nel Cuisine o i-Companion Moulinex usando la lama impasti per 1 minuto in pulse (vel 13... 
da Nonna Stephy | 18 Giu 2017 |
Ecco la mia versione della “coppa del nonno”, del “cremino al caffè” e vari altri modi con cui viene definita questa ricetta. Questa versione leggermente più elaborata della ricetta base che trovate qui, è composta da due parti da preparare ed... 
da Nonna Stephy | 17 Giu 2017 |
Ultimamente sul gruppo fb sono citati spesso due impasti per la pizza: quello Bonci e quello Sorbillo e c’è anche un po’ di confusione al riguardo, poiché vengono date dosi diverse da quelle originali ed i due impasti (nel caso di Bonci, quelli base sono... 
da Nonna Stephy | 14 Giu 2017 |
Continuo con le ricette estive, lo confesso fa troppo caldo per stare ai fornelli… Meno male che c’è il cuco e ci pensa lui. Quindi oggi quinoa, cotta al vapore e poi condita solo con pomodori datterini a pezzetti, un po’ di origano e olio... 
da Nonna Stephy | 14 Giu 2017 |
Fa sempre più caldo e l’idea di cornetto e cappuccino a colazione proprio non mi ispira. L’albicocco in giardino finalmente sta dando i suoi frutti, quindi stamattina, colazione fresca-fresca, in tutti i sensi: ho colto al volo 2 albicocche, un po’... 
da Nonna Stephy | 11 Giu 2017 |
Non so da voi, ma qui fa davvero caldo e in casa l’appetito cala drasticamente. Oggi mi sono limitata allo stretto indispensabile, ed ecco una bella insalata di riso venere light, ovvero condita con solo verdure (non sott’olio), un filo di olio...