da Nonna Stephy | 7 Apr 2015 |
Uso del programma Sauce/Salse con preparazione della salsa olandese. Scusate la voce nel video…sono raffreddata… Nonna StephyMoglie, mamma e nonna, appassionata di cucina e di tecnologia, divido il mio tempo tra il lavoro (quello retribuito con... 
da Nonna Stephy | 3 Apr 2015 |
Premessa, come vedrete nel video l’intenzione iniziale è proprio quella di fare il burro, ma dato che molte persone hanno difficoltà a fermare il processo di montatura solo fino alla panna montata ho fatto un video in cui si vedono i vari momenti: dalla panna... 
da Nonna Stephy | 1 Apr 2015 |
Ecco anche il video Crema pasticcera base anche per ricetta della Pastiera 500 ml latte150 g zucchero2 tuorli60 g farina 00 (setacciata)1 bustina vanillina Inserire nella pentola con l’accessorio per montare, metà del latte, i tuorli, la farina, lo... 
da Nonna Stephy | 1 Apr 2015 |
Per vedere la procedura, ecco anche il video Frolla per Pastiera Napoletana (e crostate in genere) 500 g farina 00200 g burro (ammorbidito e tagliato a cubetti)200 g zucchero1 tuorlo2 uova1 bustina vanillina1 pizzico sale Inserire nella pentola con la lama impasti la... 
da Nonna Stephy | 31 Mar 2015 |
Una piccola nota: non scaldate gli albumi oltre i 40° perché a 45° cominciano ad addensare. Se avete domande non esitate a lasciare un commento. Nonna StephyMoglie, mamma e nonna, appassionata di cucina e di tecnologia, divido il mio tempo tra il lavoro (quello... 
da Nonna Stephy | 28 Mar 2015 |
Nonna StephyMoglie, mamma e nonna, appassionata di cucina e di tecnologia, divido il mio tempo tra il lavoro (quello retribuito con ferie e stipendio), la famiglia e MyCuCo, che richiede cure e attenzioni esattamente come un figlio, e in cui trascrivo tutti i piatti... 
da Nonna Stephy | 26 Mar 2015 |
A prova di secu 🙂 La foto mostra il risultato dell’impasto. Nonna StephyMoglie, mamma e nonna, appassionata di cucina e di tecnologia, divido il mio tempo tra il lavoro (quello retribuito con ferie e stipendio), la famiglia e MyCuCo, che richiede cure e... 
da Nonna Stephy | 18 Mar 2015 |
Vi è mai capitato di fare il purè di patate ed ottenere della “colla da manifesti”? Un paio di volte anche a me…ecco la mia ricetta (che viene buona anche senza burro) per fare un purè sofficissimo e per niente colloso, la fatica maggiore è sbucciare... 
da Nonna Stephy | 8 Mar 2015 |
Nota sulla foto: non avevo ancora finito di mescolare bene 🙂 Bagna al limoncello Per una torta di pan di spagna di circa 24 cm di diametro e 2 strati 2 cucchiai Limoncello2 cucchiai zucchero200 ml acqua Ho mischiato a freddo i 3 ingredienti sciogliendo bene lo... 
da Nonna Stephy | 8 Mar 2015 |
Pan di Spagna Per una tortiera da circa 24 cm e una torta divisibile in 3 dischi 6 uovo (medie)250 g zucchero300 g farina 0050 ml acqua (deve essere bollente)1 bustina lievito per dolci1/2 cucchiaino scorza di limone grattugiata1 pizzico sale Ho diviso gli albumi dai... 
da Nonna Stephy | 27 Feb 2015 |
Lo zucchero a velo che compriamo non è solo zucchero, ma una miscela di zucchero, amido e aroma di vaniglia. Facendo un po’ di ricerche in rete ho finalmente trovato le proporzioni giuste, ovvero il 3% di amido di mais rispetto al peso dello zucchero, per... 
da Nonna Stephy | 27 Feb 2015 |
In rete ho trovato una ricetta per fare velocemente il latte condensato, l’ho provata subito ed eccola qua per voi. Appena finito di cuocere ed è buonissimo! Latte condensato veloce 250 g latte intero190 g zucchero vanigliato (con amido)25 g burro1 bustina... 
da Nonna Stephy | 25 Feb 2015 |
Ispirazione tratta dal ricettario della pasta Rummo, poi fatto di testa mia. Ragù alla Salsiccia 3 carote (medie)3 gambi sedano2 cipolle dorate (piccole)1 scalognoprezzemolo1 spicchio aglio50 ml olio extravergine di oliva3 salsicce toscane500 g carne macinata mista750... 
da Nonna Stephy | 17 Feb 2015 |
Crema al Burro 250 g burro500 g zucchero (da trasformare il zucchero a velo)3 cucchiai latte1 bustina vanillina Inserire nel recipiente, con la lama ultrablade, lo zucchero e tritare per 10 minuti con velocità turbo.Aspettare qualche minuto, prima di aprire il... 
da Nonna Stephy | 17 Feb 2015 |
CONSERVA DI POMODORO 1 kg pomodori (maturi, meglio se San Marzano)qb sale2 carotebasilico (qualche foglia)1 cucchiaio zuccheroqb acqua (per sterilizzare i barattoli) Lavare sotto l’acqua corrente i pomodori e asciugarli.Mettere nel recipiente, con la lama ultrablade,... 
da Nonna Stephy | 15 Feb 2015 |
Non utile, l'”uovo di Colombo”, ovvero lo staccante! 70g farina 120ml olio di semi 50g burro morbido Tutto nel boccale con lama ultrablade a vel 8 finché non diventa liscio ed omogeneo, di solito bastano un paio di minuti. Si conserva in frigorifero per... 
da Nonna Stephy | 9 Feb 2015 |
Tratta dal nuovo ricettario, pag 16. Per lo zucchero a velo: 400 g di zucchero semolato, 50 g di maizena. Con lama per impasti, vel 12 per 10 minuti. Ammollare la gelatina nell’acqua fredda. Mettere nel recipiente, con la lama per impastare, il miele, aggiungere la... 
da Nonna Stephy | 9 Feb 2015 |
Qui trovi la ricetta per quello vegetale In questo caso ho riadattato una ricetta del Bimby: 300 g di sale grosso 300 g di carne di manzo magra 150 g di sedano 100 g di carote 1 pomodoro di dimensioni medie (non avendolo ho usato 1 cucchiaio di concentrato) 100 g di... 
da Nonna Stephy | 31 Gen 2015 |
Esattamente la ricetta del ricettario “I classici della cucina italiana”, modificando solo il sistema di impasto dopo la prima tiratura della sfoglia: 200 g di burro 200 g di farina 10 g di sale 20 ml di acqua fredda Inserire nel recipiente la lama per... 
da Nonna Stephy | 30 Gen 2015 |
Fare lo zucchero a velo col CuCo è semplicissimo, evitare di spargere finissima polvere di zucchero per tutta la cucina un po’ meno, ecco che quindi ho trovato un modo semplice e utile per sfruttare il coperchio della vaporiera Lurch. Per non sforzare troppo il...