da Nonna Stephy | 2 Gen 2016 |
200 g cioccolato fondente 150 g di cacao in polvere (io ho usato quello zuccherato, ma noi siamo golosi) 250 g di fecola di patate 70 g di zucchero canna 160 g di zucchero semolato Nella pentola, con lama per impastare, ho spezzettato il cioccolato e aggiunto insieme... 
da Nonna Stephy | 21 Dic 2015 |
Ieri mi sono potuta finalmente cimentare nella realizzazione di un pandoro e il risultato è stato più che decente, ma non posso scrivere strepitoso. Sono riuscita, seguendo alcune ricette che ho trovato in rete, studiandomi dei video e le indicazioni degli ingredienti... 
da Nonna Stephy | 16 Set 2015 |
In questo periodo si vede spesso in giro una torta a forma di stella bicolore: è il pan brioche alla Nutella. Ecco la ricetta per il Cuisine Companion: 500 g di farina 00 190 ml di latte 90 g di zucchero 2 uova 40 g di burro una bustina di lievito per impasti... 
da Nonna Stephy | 26 Mag 2015 |
Lo chiamo gelato di Carolina in onore dell’amica di mia sorella che mi ha passato la ricetta. E’ fatto con uova crude, è una bomba calorica, ma ogni tanto, ci vuole! 😉 In più una volta surgelato non ha bisogno di essere mantecato, dato che resta... 
da Nonna Stephy | 22 Mag 2015 |
Premetto, l’ho fatto mini perché non avendo lo stampo apposito ho fatto un test usando uno stampo alto in silicone e perché in casa…stanno girando un po’ troppi dolci 😉 Quella che riporto è già la mia metà dose, se volete la dose completa raddoppiate... 
da Nonna Stephy | 20 Mag 2015 |
Una ricetta tratta dal quaderno di mia mamma, che ho “cuchizzato” 🙂 Ciambellone al Rum o Brandy 200 g burro (ammorbidito)300 g zucchero300 g farina 005 uova (meglio se a temperatura ambiente)1 bustina lievito per dolci1 tazzina Rum o Brandy1 pizzico sale... 
da Nonna Stephy | 8 Mag 2015 |
Ecco una ricetta suggeritami direttamente da un’amica. La classica chiffon cake americana. Chiffon Cake classica 8 uova medio-grandi (a temperatura ambiente)300 g zucchero300 g farina 00125 ml liquore tipo rum, limoncello o sambuca125 ml olio di semi125 ml... 
da Nonna Stephy | 1 Mag 2015 |
Anche stavolta ho adattato ai tempi e alle velocità del Cuisine Companion una ricetta per Bimby. L’impasto va bene per uno “stampo furbo” da 28 cm. Lo “stampo furbo” è uno stampo per crostate con gradino per farcitura. Il mio l’ho... 
da Nonna Stephy | 30 Apr 2015 |
Nonostante la tosse…non riesco a stare ferma e dopo aver visto questa ricetta…non ho potuto fare a meno di provarla subito… Avrei voluto potervi fotografare anche l’interno, ma i miei ragazzi hanno spazzolato tutto alla velocità della... 
da Nonna Stephy | 27 Apr 2015 |
Dopo 1 mese ho ancora 2 uova di Pasqua residue, una è una Kinder e non ho ancora deciso cosa farci, l’altra, di cioccolato al latte, l’ho riciclata così 🙂 Barrette cioccolata e riso (riciclo uova di Pasqua) tipo "Nippon" o... 
da Nonna Stephy | 26 Apr 2015 |
Gelato al Pistacchio con il Cuisine Companion 200 g farina di pistacchi (o mix per torte al pistacchio)200 g zucchero (se usate il mix, dimezzate lo zucchero)250 ml panna fresca per dolci (non va montata, fredda di frigo)600 g latte (freddo di frigo) Se... 
da Nonna Stephy | 24 Apr 2015 |
Ecco una ricetta semplicissima, di mia invenzione. Sono ciambelle poco dolci, che si possono sia glassare che tagliare a metà e riempire con Nutella o marmellata. Un po’ tipo quelle di Homer Simpson, ma fatte riadattando una ricetta dei frati. Questa la dedico a... 
da Nonna Stephy | 20 Apr 2015 |
In realtà è leggermente dolcificata, ma usando del dolcificante a base di stevia e in quantità minima. L’ho regalata a mio padre (diabetico)….e ha detto che gli piace 😉 Per restare nel “tecnico”, questa è una composta: la confettura dovrebbe... 
da Nonna Stephy | 19 Apr 2015 |
Oggi sono riuscita a recuperare alcune delle vecchie ricette che faceva mia mamma quando ero piccola (un sacco di tempo fa…) e quindi ho voluto rifare la crema nella versione più semplice, quella che una casa amica di famiglia ci proponeva di accompagnamento... 
da Nonna Stephy | 18 Apr 2015 |
Gira spesso sui vari gruppi la richiesta della crema al caffè o della “coppa del nonno” (non quella col gelato). Dato che non posso bere troppo caffè ecco la mia “rivisitazione” della ricetta originale, altrettanto buona, ma senza caffeina 🙂... 
da Nonna Stephy | 16 Apr 2015 |
Questa volta ho fatto un unico grande “budino”, ma vi consiglio di servirlo in coppette individuali. Il caramello non si può fare col cuco, io lo faccio in una padella antiaderente. Creme caramel senza cottura a bagno maria 2 tuorli1 uovo100 g zucchero500... 
da Nonna Stephy | 10 Apr 2015 |
Al mio consorte piace il tiramisù, ma non piace il mascarpone. Questa variante alla crema me l’ha proposta lui un paio di anni fa e da allora il Tiramisù in casa lo facciamo con questa crema. Quindi questa ricetta la dedico a Giampaolo, che dovrà aiutarmi come... 
da Nonna Stephy | 8 Apr 2015 |
Ecco cosa succede se si hanno un po’ di fragole surgelate e della panna fresca vicino alla scadenza 😉 Gelato veloce alla fragola con Cuisine Companion 300-350 g fragole (a pezzetti e surgelate)100 g zucchero250 ml panna fresca di latte ben fredda ((quella... 
da Nonna Stephy | 8 Apr 2015 |
Un classico della cucina giapponese, dedicato a Valentina 🙂 3 barattoli sono tanti, se non conoscete il gusto, che è un po’ particolare, magari la prima volta fatene metà dose. Marmellata di fagioli azuki 400 g fagioli azuki secchi200 g zucchero di canna2 litri... 
da Nonna Stephy | 7 Apr 2015 |
Questa ricetta, essendo composta con albumi crudi può essere modificata prima pastorizzando gli albumi con il Cuisine Companion. A giorni vi farò vedere come fare. Mousse alla mela verde 300 g mele verdi (Granny Smith (già sbucciate e private dei torsoli))2 albumi150...