da Nonna Stephy | 10 Feb 2019 |
Ieri ho provato una farina della Spadoni: Pizza Nera ai 7 cereali. Risultato ottimo, anche se a guardare bene l’etichetta della farina… dentro non c’è solo farina. Mi chiedo… chi è vegano, può mangiare l’amilasi? E’ uno degli... 
da Nonna Stephy | 24 Nov 2018 |
Ricetta semplice per un pane dietetico e dal basso indice glicemico. Utilizzando solo farina di segale resta compatto, ma si conserva tranquillamente per alcuni giorni e, se proprio avete voglia di pane, un paio di fettine di questo non “rovineranno” la... 
da Nonna Stephy | 3 Nov 2018 |
Quando vado di fretta faccio la pizza in teglia, questa è la dose per 4-6 persone (dipende da quanto mangiate), noi in casa ci mangiamo in 4. Qui vi riporto la versione veloce (circa 3 ore in tutto per avere la pizza pronta), se avete tempo dimezzate il lievito e... 
da Nonna Stephy | 5 Ott 2018 |
Un po’ di tempo fa mia madre ha visto questa ricetta accennata al volo in una trasmissione televisiva e mi ha chiesto di provare a farla. Il primo tentativo (che ho pubblicato sulla mia pagina fb) non era riuscito perfetto, anche perché la ricetta non era stata... 
da Nonna Stephy | 23 Set 2018 |
Ecco delle focaccine soffici che vanno benissimo come merenda a scuola, ma anche come impasto base per una pizza in teglia abbastanza veloce. Per renderle così morbide ho usato il vecchio trucco di utilizzare nell’impasto dei fiocchi di patate, proprio quelli... 
da Nonna Stephy | 19 Set 2018 |
Pochi giorni fa la mia co-admin Valentina mi ha chiesto cosa ne pensavo della focaccia Locatelli. Non conoscendo la ricetta ho fatto un po’ di ricerche in rete ed ecco la mia versione cuchizzata. Il risultato è buono considerato il fatto che questa focaccia si... 
da Nonna Stephy | 21 Lug 2018 |
Prima di pubblicare questa ricetta ho fatto un paio di tentativi con risultati decenti e comunque apprezzati in casa. Stavolta ho dovuto mettere in salvo le brioches superstiti per poterle fotografare, perché il risultato è stato decisamente buono. Di ricette delle... 
da Nonna Stephy | 20 Mar 2018 |
Mancano pochi giorni a Pasqua e questa è una delle ricette più richieste, quindi, anche se non è una specialità della mia zona ecco la ricetta della focaccia, pizza, crescia al formaggio 🙂 Permettetemi un attimo di “sconforto” e lasciatemi dire che siete... 
da Nonna Stephy | 17 Mar 2018 |
Ultimamente sul gruppo fb vengono segnalati una marea di secu, molti più del solito, e per quanto la maggior parte siano frutto di errore umano, per esempio ricetta non ben cuchizzata, quantità di liquidi utilizzata errata, farine con particolare assorbimento di acqua... 
da Nonna Stephy | 15 Feb 2018 |
Questa ricetta l’ho adattata a Cuisine e i-Companion Moulinex partendo dalla ricetta base del pane senza impasto di Jim Lahey. Ho rivisto un po’ la quantità di acqua che è calibrata sulle farine americane (che di solito assorbono più liquidi di quelle che... 
da Nonna Stephy | 16 Dic 2017 |
Che sono un tantino pignola credo l’abbiate intuito e che non mi piace prendere una ricetta e rifarla paro-paro, nemmeno, perciò in questa giungla di ricette #testategarantiteaprovadibombalamiaèquellasuper ecc, ecc, ecc… preferisco proporvi (l’avevo... 
da Nonna Stephy | 9 Dic 2017 |
Era un po’ che volevo provare a farla e stamattina in chat Piera mi ha chiesto se l’aiutavo a cuchizzare la ricetta della Rosticceria Siciliana, quindi…detto…fatto! 😉 Mi dicono che si chiami anche “tavola calda” in alcune zone.... 
da Nonna Stephy | 9 Dic 2017 |
Tutto è iniziato ieri quando mi sono messa a cercare una ricetta per fare la torta di rose e ho trovato una bella foto, la stessa, su due blog italiani. Foto identica, ricette simili, ma non uguali. Mi sono incuriosita e alla fine ho trovato da dove venisse la foto... 
da Nonna Stephy | 14 Nov 2017 |
Questa ricetta me l’ha chiesta Salvo che ringrazio per il suggerimento. Si tratta di una sorta di “gallette morbide” a base di uova e formaggio, ricche di proteine, senza grassi aggiunti e senza alcun tipo di farina (quindi anche senza glutine e... 
da Nonna Stephy | 6 Nov 2017 |
Dopo aver fatto le Panelle non potevo non fare anche i panini con cui si mangiano. Ecco qua la ricetta, ovviamente impastata con il mio Companion Moulinex e se dimezzate la dose, ce la fate anche con il Volupta. Panini per Panelle impastati col cuco... 
da Nonna Stephy | 12 Ott 2017 |
Come già detto, il Volupta della Moulinex può impastare, ma può farlo in piccole quantità, ovvero 250g di farina alla volta. In questo video, girato in due parti, provo ad impastare 400g di farina, ovvero molto più del limite consentito e difatti dopo circa 1 minuto... 
da Nonna Stephy | 11 Set 2017 |
Oggi avevo bisogno di qualcosa di leggero, per il corpo e per la mente, qualcosa che, come Livornese, mi “riconciliasse” con l’acqua… Era un po’ che volevo riprovare a farli (e devo comunque migliorare ancora un po’ la tecnica di... 
da Nonna Stephy | 8 Lug 2017 |
Ieri sera, nonostante il caldo, ho acceso il forno e ho voluto utilizzare subito una parte del latte di riso appena preparato. Questa è la mia versione delle focaccelle, solo che non hanno dentro nessun additivo 😉 Anche per questa ricetta ho utilizzato pasta madre... 
da Nonna Stephy | 17 Giu 2017 |
Ultimamente sul gruppo fb sono citati spesso due impasti per la pizza: quello Bonci e quello Sorbillo e c’è anche un po’ di confusione al riguardo, poiché vengono date dosi diverse da quelle originali ed i due impasti (nel caso di Bonci, quelli base sono... 
da Nonna Stephy | 28 Apr 2017 |
Inserisco la ricetta perché mi è stata chiesta, ma non è nella mia “top ten”. La pizza, secondo me, è solo quella con tante ore di lievitazione, questa…è una quasi-pizza da “metto qualcosa nel piatto, last minute”, ma allora io voto per...
